发面|馅饼又出新做法，不发面不烫面不擀面，个个皮薄馅大不破皮，香
馅饼的做法多种多样 ， 要想做的馅饼柔软 ， 和面是关键 。平时我们为了做出的饼柔软 ， 放凉不硬 ， 就需要发面或烫面 ， 今天就和大家分享一款新做法 ， 不用发面也不需要烫面 ， 做出来的饼皮薄如纸 ， 放两天都不硬 。
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和面：面粉、盐、水、油
馅料：包菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、虾皮
做法：1、和面
准备300克面粉 ， 加入3克盐增加筋性 ， 然后加入170毫升清水 ， 搅拌成絮状 ， 揉成中等偏软的光滑面团 。
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揉好的面团不用揉 ， 直接放案板上搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 。
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把所有的剂子揉圆揉光滑 ， 摆在刷了油的容器中 ， 然后在每个剂子的表面和周边也刷一层油 ， 装入方便袋中 ， 醒40分钟以上 。
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2、调馅
准备一个包菜 ， 把菜叶掰下来清洗干净 ， 然后切成细丝 ， 装入碗中 ， 再擦入一些胡萝卜丝 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 腌出十分钟 。
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三个鸡蛋搅散 ， 锅中油热后倒入鸡蛋液划散 ， 放凉备用 。
再把提前泡发好的粉条切碎 ， 小葱切成葱花备用 。
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所有配菜准备好以后 ， 包菜和胡萝卜也腌制好了 ， 把它们攥干水份 ， 然后剁碎装回盘中 ， 加入鸡蛋、粉条、葱花、虾皮 。
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接下来就是调味了 。加入食用油、蚝油、生抽、盐、鸡精、花椒粉 ， 搅拌均匀 ， 馅料就制作完成了 。
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3、做饼
饧面时间到了 ， 在案板上抹一层薄油 ， 取出一个剂子 ， 先用手拉长 ， 再放在案板上按压拉扯成长方形的面片 ， 面片要中间稍厚四边薄一点 ， 不然做出来的饼中间容易夹生 。
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【发面|馅饼又出新做法，不发面不烫面不擀面，个个皮薄馅大不破皮，香】中间放上馅料铺匀 ， 再把两侧的面片向中间折叠 ， 再轻轻抻一下 ， 然后从一头卷起来 ， 尾部压在底部就可以了 。
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