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无美食不欢乐|好吃不腻的10道美食，上桌率高做法简单，便宜又好做吃饭必点( 三 )


8.再放一匙明油快炒 ， 出菜上碟摆盘即可
十、蒜苔炒猪皮

无美食不欢乐|好吃不腻的10道美食，上桌率高做法简单，便宜又好做吃饭必点
本文插图

用料
猪皮、蒜苔、干辣椒
做法
1、煮的时候没拍下来 ， 把猪皮放入锅中加入水 ， 用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好
2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切 。
3、把猪皮斜着切片 ， 尽量切薄 ， 这样吃起来很Q弹 ， 不会很难嚼
4、放油将蒜苔炒香 ， 加辣椒 ， 生姜 ， 翻炒 。
5、放猪皮片 ， 翻炒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 少许料酒 ， 生抽 ， 翻炒起锅#翻炒#料酒#豆腐收藏
做法
1、切豆腐 ， 切猪肉 ， 切蒜片 。
2、将锅里的油加热 ， 加入豆腐片 ， 炒至金黄 。
3、锅内留点油 ， 加热后炒肉 ， 炒肉片 。
4、然后加入豆浆 ， 炒成红色 。 加入酱油、料酒和大量开水煮火 。
5、放入豆腐 ， 盐 ， 味精 ， 转小火 ， 烧豆腐 。
6、加入青蒜 ， 加入淀粉水使之变稠 ， 用火收集汤 ， 直到汤变稠为止 。
三、南乳猪手
用料
猪脚一盘；花生酱适量；腐乳适量；姜蒜适量；桂皮、香叶、山奈适量；黄冰糖、八角、花椒适量
做法
1、花生酱、腐乳 ， 加热水融化 。
2、用喷枪去除表面的猪毛后 ， 将猪脚切块 ， 将猪脚下锅冷水煮至烧开 。
3、将姜、蒜用刀拍碎 ， 葱打结 ， 与辣椒一起入热油煸香 。 加猪脚翻炒 。
4、倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽 。 加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料 ， 加入开水没过猪脚 。 倒入砂锅中火炖煮1小时 。
5、撒葱花 ， 吃吧 。
四、风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只 ， 干豆豉 ， 干辣椒 ， 青椒 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 盐 ， 食用油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块 ， 加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥 ， 腌制20分钟左右 ， 可以静置于冰箱中 ， 中途取出翻面 。 最后将腌制好的鸡肉取出 ， 捡出葱、姜段不用 ， 肉中加入适量淀粉抓匀备用 。
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味 。
3、待豆豉开始出香味后 ， 倒入之前腌制好的鸡肉 ， 转成中火 ， 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀 。
4、炒至鸡肉水分完全收干 ， 充分上色后 ， 加入一小碗热水 ， 没过鸡肉二分之一处即可 ， 继续用中火将水煮开 ， 直到慢慢收干为止 ， 这个过程大约10-15分钟 ， 中间可以根据自己的口味稍稍调味 。
5、最后放入切好的青椒块 ， 翻炒几下即可出锅装盘了 。
五、豆芽炒粉条
1.将黄豆芽洗净 。
2.锅中加清水 ， 大火烧开 ， 将黄豆芽焯熟捞出备用 。
3.将粉丝放入器皿中 ， 加热水泡软备用 。
4.葱姜蒜洗净切沫 。
5.锅内下15克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱姜蒜各10克 ， 爆香 。
6.下焯好的黄豆芽 ， 大火翻炒 。
7.然后加泡好的粉条 ， 翻炒均匀 。
8.开始放老抽5克 ， 盐10克 ， 味精10克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒至粉条软烂即可 。
六、肉末炒冬瓜
用料
肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗
做法
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切片(厚薄适度) ， 切三角形其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里 ， 撒一勺盐晃匀 ， 放一边腌渍
3、葱切丁 ， 小葱切碎备用 ， 蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末 ， 开火炒出一点油脂 ， 放葱继续煸炒 ， 滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的 ， 肥瘦7:3的就差不多吧 ， 量可以根据自家喜好把握


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