第十美食街|不用肉冻的灌汤包，皮薄汤多馅料好吃，制作容易，好吃到停不下来
说起灌汤包 ， 最主要的也就是在一个汤字 ， 做好的灌汤包里面有着非常多的肉汁 ， 吃的时候汤汁和肉馅伴随着面皮一起融入到嘴里 ， 让人的味蕾得到最大的满足 。 一般大家做灌汤包都会用到肉冻 ， 因为这样子包起来更加的容易 ， 但用肉冻做的的灌汤包味道就不够那么鲜美 ， 口感上总觉得差了那么一点 。
所以今天这篇文章我就来给大家介绍一下不用肉冻就能做成的灌汤包 ， 皮薄而汤汁多 ， 馅料也特别的鲜美 ， 我一餐吃掉四五个都不在话下的 。 想要做出好吃的灌汤包 ， 详细的方法一定要把握 ， 就在下面噢！
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灌汤包食材：猪肉 ， 面粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 老抽 ， 生姜 ， 葱 ， 八角 ， 花椒 ， 花椒粉 ， 白胡椒粉 。
步骤一：在购买猪肉的时候 ， 最好选择肥瘦比例在3:7的猪肉 ， 这样吃起来更加的鲜美 。 然后将准备好的猪肉放入绞肉机里搅拌成碎状 ， 搅好了之后将猪肉拿出 ， 然后放在碗里 ， 再往里面加入适量的花椒粉和白胡椒粉以及一个蛋清 ， 加好了之后将其充分搅拌均匀 。
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步骤二：拿出一个碗 ， 往里面加入半碗水 ， 然后再放入两个八角和一小把花椒 ， 再将其倒入锅里开大火煮开 ， 煮开了之后将火关掉然后晾凉备用 ， 记得要把八角和花椒捞出 ， 只要留汤备用就行 。
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步骤三：在晾凉花椒水的时候可以将生姜和葱洗净切好 。 等花椒水晾凉之后 ， 就将其和切好的葱和生姜一起放入肉馅中 ， 边加的时候要边用筷子按照顺时针搅拌 ， 等肉馅充分吸收了花椒水 ， 就再倒入下一次花椒水 ， 直至其全部倒完 ， 这样肉馅也就做好了 。 注意充分吸收花椒水的肉馅应该是非常粘稠 ， 但是看不到水的 。
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步骤四：拿出一个合适大小的容器 ， 往里面加入适量的中筋面粉 ， 再慢慢加入七十度左右的水 ， 用筷子将其搅拌成絮状就戴上一次性手套将其揉成光滑的面团 ， 然后放在一旁静置一个小时左右 。
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步骤五：面团醒发好了之后 ， 就用刀将其切成合适大小的小剂子 ， 再用擀面杖擀成饺子皮一样的形状 ， 然后用包包子的手法将做好的肉馅包在面皮中 ， 这样一个个的小包子也就做好了 。 （因为这一版的灌汤包子皮是类似于饺子皮的 ， 吃起来也更加细腻一点 ， 所以就不用再次醒发） 。
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步骤六：包子包好了之后 ， 起锅烧水 ， 等水开了之后就将包子放在蒸笼里 ， 然后开中小火蒸十五分钟左右 ， 一刻钟过后包子也就熟了 ， 可以直接将其盛出稍微晾凉下食用 。
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制作灌汤包的步骤里 ， 最主要的就是肉馅的制作 ， 花椒水也是关键 ， 所以在加入的时候一定要分几次加入 ， 直到让肉馅完全吸收了才能加入 ， 这样做好的肉馅里面就见不到水 ， 包起来也更加的容易 ， 不会增加很多麻烦 。 这一个版本也是店里最常见的 ， 自制的机会摆在面前 ， 朋友们一定要试一试噢！#灌汤包#花椒#肉馅收藏
步骤二：拿出一个碗 ， 往里面加入半碗水 ， 然后再放入两个八角和一小把花椒 ， 再将其倒入锅里开大火煮开 ， 煮开了之后将火关掉然后晾凉备用 ， 记得要把八角和花椒捞出 ， 只要留汤备用就行 。
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