|冻肉比新鲜肉更新鲜？你不知道的肉类食品科普小知识( 二 )
三、一次性吃不完的肉怎么办？
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1、鲜肉买回家 ， 一次性吃不完怎么办？
首先将鲜肉用清水洗净 ， 把水分控干；将洗净的肉切片 ， 按每餐分量均匀分配 ， 然后冷冻 ， 建议在一周内食用 ， 冷冻时间最长不能超过3个月 。
2、冻肉买回家 ， 一次性吃不完怎么办？
冻肉不可以重复解冻 ， 建议一次性将购买的所有冻肉解冻 ， 然后全部将其烹饪 。烹饪完后将其分成若干份 ， 把三天内吃的分量贮存在冷藏室 ， 其余贮藏在冷冻室 ， 并且尽快食用 。
四、如何正确解冻肉？
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1、微波解冻法：通常微波炉自带解冻功能 ， 用几分钟的时间将冻肉从不同方向被加热 ， 保证肉的温度均匀 ， 直至冻肉方便切割 。此办法仅适用于形状均匀的冻肉 。如果肉的厚度不一 ， 很可能微波解冻后 ， 一部分变色一部分仍是结冰状态 。
2、冷水解冻：此方法是一个长达几小时浸泡的过程 ， 在此过程中 ， 冻肉容易滋生细菌 ， 不能保证肉质和新鲜度 。
3、热水解冻：外表变色 ， 里面却仍有冰晶 ， 冻肉只可能变成“夹生肉” 。长时间浸泡 ， 微生物生长迅速 ， 大量可溶性含氮物和维生素B族溶于水 ， 使肉失去原有鲜味 。
4、冷藏室里提前解冻：通常冷藏室的温度在-1℃到1℃之间 ， 既不会有大量微生物滋生 ， 也保证了蛋白质原有的状态 ， 可溶性含氮营养物也不会流失 。解冻均匀有质感 ， 卫生又美味 。
温馨提示：
冻肉解冻的最佳方式就是在冷藏室提前一夜解冻 。
责任编辑：刘宾山
执行编辑：吴韵
文字来源：深圳市市场监督管理局
编辑：珠海市市场监督管理局
图片来源于网络
【|冻肉比新鲜肉更新鲜？你不知道的肉类食品科普小知识】
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