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|古代的酒到底多少度，为什么古人动辄喝几坛都不会醉呢？( 二 )


以及包括发酵的环境条件 ， 比如有没有可以抑制酒酵母活性的杂菌 ， 温度 ， 发酵时间等等 ， 等等 ， 都会明显影响最终酿制出酒的酒精浓度 。
据认为 ， 在各种条件都非常好的情况下 ， 古代（现代技术不止于此）酿造酒最高的酒精浓度可以到达7%到9% 。
也就是说 ， 在蒸馏酒出现之前 ， 古代的酒最高酒精度数不会超过9% 。蒸馏酒出现的时间
蒸馏酒的原理是基于乙醇与水之间沸点差 ， 将酿造酒加热到高于78.5℃但低于100℃的温度获得蒸汽 ， 然后冷凝就能得到更高酒精浓度的溶液 。
根据不同条件 ， 可获得蒸馏酒的浓度介于30%到100%之间 。
那么蒸馏酒是何时出现的呢？
有些人将考古出土的蒸酒器的年代说成蒸馏酒出现的年代 ， 是错误的 。
据考证我国和南亚地区 ， 早在公元前数百年就有蒸馏器存在 ， 在欧洲古希腊和古罗马时代也同样有蒸馏技术的记载 ， 却一直没有蒸馏酒的记载 ， 世界上蒸馏酒的出现却要晚得多 。
在我国 ， 蒸馏酒可能出现在元代 。
一个被广泛引用的记载是 ， 元代文学家许有壬《咏酒露次解恕斋韵》中将蒸馏酒称为“酒露”：“世以水火鼎 ， 炼酒取露气烈而清 。”
|古代的酒到底多少度，为什么古人动辄喝几坛都不会醉呢？
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就是说 ， 我国最早的蒸馏酒被称为“酒露” ， 到了清代也有“汗酒”的称呼 。
在欧洲 ， 大规模蒸馏酒的生产出现在1600年代 ， 是荷兰人为了节省贸易船舶的空间 ， 增加货物价值而将白兰地蒸馏 ， 到达目的地后再加水兑回“葡萄酒”的一种手段 。
由于人们很快爱上了这种烈性白兰地 ， 蒸馏酒才在欧洲流行开来 。
总之 ， 在我国元代之前的古代 ， 还没有蒸馏酒技术 ， 那时的酒最高酒精浓度不会超过9% 。
现在1斤53度“高度酒”相当于元代之前至少5到8斤浊酒 。
1斤53度的白酒含酒精212克 ， 一个体重70公斤的人空腹快速喝下 ， 酒精血液浓度最高可达0.3% ， 是轻度醉酒（醉驾标准0.08%）的接近3倍；即使是中度醉酒也可达2倍 。
如果是先吃一些东西 ， 然后边吃边慢慢喝 ， 血液最高酒精浓度可以减半 ， 即一般人喝半斤53度白酒可以喝出轻中度醉酒 。
这样 ， 在古代 ， 一个成年人空腹快速喝2到3斤“浊酒” ， 差不多喝下50到75克酒精 ， 就可以喝出血液酒精浓度0.08%到0.10%的轻度醉酒 。
但是 ， 如果先吃再慢慢喝 ， 那么 ， 至少5、6斤浊酒才能喝醉；要大醉的话 ， 需要差不多要8到10斤浊酒 。
【|古代的酒到底多少度，为什么古人动辄喝几坛都不会醉呢？】至于酒量特别大的古人 ， 像小说中武松的海量人设 ， 艺术夸张一点写 ， 论坛喝酒也并非完全不可能 。


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