福州|寻味一同楼：民国风情与闽菜至味的浪漫纠缠( 三 )
荔枝肉是街头巷尾最为常见的闽菜之一 。 一同楼的荔枝肉 ， 酸、甜、脆 ， 肉质圆润 ， 可谓上品 。 一口咬下 ， 火候恰到好处 ， 在甜与酸之间找到了最适宜的平衡 。 令人惊喜的是 ， 盘底居然还藏着几瓣真的荔枝果肉 ， 口感Q弹 ， 完全入味！
爆炒双脆
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海蜇皮与猪腰 ， 两个看似完全不搭的食物 ， 却在这盘菜中得到了亲密的接触 。 猪腰鲜嫩无比 ， 海蜇皮晶莹剔透 ， 二者与芡汁的酸甜相勾连 ， 尝上一口 ， 口感脆爽 ， 绝不让人失望 。
南煎肝
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南煎肝也是传统闽菜的代表 ， 一同楼的这道南煎肝 ， 猪肝切的厚薄均匀 ， 酱汁浓郁 ， 在碧绿葱花的点缀下 ， 养眼而亲切 。 尝上一口 ， 内嫩外润 ， 味道鲜美 ， 实在是香得招魂 。
深海冻牛鱼、冰镇野生鱼唇
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深受海洋文化影响的福州人 ， 对海味的热爱毋庸置疑 。 用筷子撕扯下一块深海冻牛鱼 ， 肉质肥美 ， 毫无鱼刺的压力 。 鱼肉的咸香、柠檬的酸和小米辣椒的辣三者合一 ， 带来绝妙味蕾新体验!
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再夹上一块冰镇野生鱼唇 ， 沾上特调的酱料 ， 入口冰凉 ， 食之弹韧 ， 鱼唇的鲜与蒜末的一点辣在唇齿间敲击出美妙的乐章 。
福鼎槟榔芋泥
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闽菜的收尾少不了来一份浓稠绵软的芋泥 ， 五花八门的芋头中 ， 一同楼选用最为细腻的福鼎槟榔芋 。 经过反复多次碾压 ， 芋头软糯如泥 ， 入口即化 。
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搭配清凉爽口的福州传统马蹄糕 ， 只觉满口甜香 。
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闽菜讲究原汁原味 。 为保持食材的天然味道 。 一同楼摒弃味精等非天然调味品 ， 在烹制过程中最大限度保留食材本身的原汁原味 。 即使是一道简单的生炒菜心 ， 亦是清淡鲜脆、香甜可口 。
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这样的匠心坚持不仅体现在烹制和食材把控上 ， 店内选用的餐具亦是不计成本 。 专门参考民国时期的画报文献打造出来的琉璃餐具 ， 流光溢彩 ， 美如梦幻 。
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当餐具都成了一种艺术品 ， 那在此品尝美食必是极佳的享受 。
在这个浮躁又光怪陆离的年代 ， 一同楼始终坚持闽菜的初心 ， 实在是弥足珍贵 。
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食物的背后 ， 是万千故乡 。
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