宁静的晴空TB|整理菜肴十余道，有菜有饭，做法简单，依照食谱在家做大餐( 二 )
做法
1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用 。 粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段 ， 均匀铺在盘子底 ， 浇上2小匙刚才调好的汁
2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段 ， 铺上粉丝上 ， 当然如果有新鲜的茶树菇更好 ， 再浇上2小匙调好的汁
3、丝瓜去皮也切成段（先切成几段 ， 然后竖着再切开 ， 如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上 ， 把剩下的调味汁浇上
4、锅烧热下2大匙油 ， 下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥 ， 然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上 。 蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中 ， 大火蒸10分钟即可
口水鸡
本文插图
用料：小型三黄鸡1只（300g）、葱1根、姜3片、麻辣酱、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1.鸡肉洗净 ， 斩小块 ， 放入姜片和葱段 ， 加少许盐腌制片刻；
2.取一只干净的碗 ， 放入麻辣酱；
3.另起锅烧热 ， 放两大勺植物油 ， 油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香；
4.用滤网滤去花椒、葱姜 ， 热油倒入盛放麻辣酱的碗中 ， 调和均匀；
5.锅中烧水 ， 水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中 ， 氽烫去血水；
6.煮到鸡肉断生 ， 立刻关火 ， 保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出 ， 用清水洗去浮沫 ， 放入冷水中浸泡5分钟 ， 摆盘 ， 取红油淋在鸡肉上 ， 撒少许葱花、花生碎即可
凉拌毛芹菜
本文插图
材料：毛芹菜300g、胡萝卜50g、洋葱30g、麻辣油2茶勺、盐1茶勺、白糖2g、芝麻红油1茶勺
做法
1、准备好材料
2、把毛芹菜洗净 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切小丁
3、开水加胡萝卜丁 ， 烫2分钟捞起 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分
4、毛芹菜下开水里烫变色捞起
5、用凉水过凉 ， 挤干水分切丁 ， 洋葱切丁
6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起
7、加白糖、盐拌均匀
8、加麻辣油
9、加芝麻红油
10、拌均匀即可 。
韭菜炒香干
本文插图
1．韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净 ， 切细条 ， 红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水；
3．不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入韭菜 ， 翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
香辣牛肉
本文插图
材料：牛肉200克 ， 干辣椒50克 ， 姜适量 ， 料酒3克 ， 生粉9克 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 ， 青葱适量 ， 盐少许 ， 蒜适量 ， 生抽3克 。
做法：
1、 食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油 ， 爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟 ， 捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱 ， 关火 ， 装盘可以上桌
辣炒藕丁
本文插图
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