整理菜肴十余道，有菜有饭，做法简单，依照食谱在家做大餐
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体味 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ， 生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
玉米面发糕
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玉米面；白面；豆浆；发酵粉；小苏打；葡萄干；
步骤1玉米面中加入一些白面 ， 拌匀 。
2发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里 。 豆浆是自己打的 ， 可以连豆渣一起和到面里 。
3把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊 。
4盖上保鲜膜等两、三个小时 ， 能明显看到面发起来 ， 而且闻着有一点酸味 。 这时候要加入适量小苏打 ， 这个适量到底是多少我也不知道 ， 我加了一小勺 。 小苏打就是碳酸氢钠 ， 它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软 。 如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了 。
5把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中 ， 水烧开后大火蒸30分钟 。 如果怕不好熟可以先蒸5分钟 ， 面饼定型后用筷子在上面扎几个洞 。
6蒸好了就是这样滴 ， 刚蒸出来的摸着有点粘手 ， 晾凉些就不粘了 。
胡萝卜炒莴苣
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做法：1 。 生菜去皮切成小块；胡萝卜去皮去皮 ， 切成小块 ， 鲜笋洗净切成片；蒜片、花椒干切、葱切、葱花 。
2 。 生菜 ， 胡萝卜焯水；冬笋放入沸水中煮3-5分钟 ， 捞起沥干水分 ， 放入盘中 ， 加入盐和鸡精拌匀 。
加热3 。 一锅热油 ， 炒蒜片干胡椒 ， 然后撒入葱中 。
4 。 将热调料放入生菜、鲜笋和胡萝卜放入盘中 。
秘制生煎
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馅料肉馅500克、葱姜适量
黄酒适量、盐、生抽适量
肉皮冻500克
生煎皮
面粉600克、温水300克
酵母7克
肉皮冻
肉皮250克、水
生姜、黄酒、盐适量
1、肉馅放上葱姜、黄酒、盐 ， 顺势搅拌上劲 ， 静置片刻 。
2、与此同时 ， 将肉皮冻（做法见小贴士）切成小细丁 。
3、将肉皮冻放入肉馅内 ， 按一个方向搅拌 ， 放入适量生抽、糖调味 。
4、将酵母倒入温水内静置片刻 ， 待酵母融化后倒入面粉内 ， 揉成光滑的面团 ， 放在温暖的地方发酵二倍大以后 ， 排气搓成长条 ， 分成等分剂子 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成皮 。
5、皮不要太大 ， 放入肉馅 ， 包成小包子；锅内放入油预热 ， 然后将生煎包均匀放在锅内 ， 生煎包之间要留些空隙 ， 受热后他们会膨胀开 。
6、开中火 ， 待生煎包底部变硬的时候 ， 倒入少量凉水和油 ， 盖上锅盖 ， 待水快收干的时候 ， 撒上葱花和黑芝麻即可出锅 ， 享用热气腾腾的生煎啦！
粉丝蒸丝瓜
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材料：丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙
做法
1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用 。 粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段 ， 均匀铺在盘子底 ， 浇上2小匙刚才调好的汁
2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段 ， 铺上粉丝上 ， 当然如果有新鲜的茶树菇更好 ， 再浇上2小匙调好的汁
3、丝瓜去皮也切成段（先切成几段 ， 然后竖着再切开 ， 如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上 ， 把剩下的调味汁浇上
4、锅烧热下2大匙油 ， 下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥 ， 然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上 。 蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中 ， 大火蒸10分钟即可
口水鸡
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用料：小型三黄鸡1只（300g）、葱1根、姜3片、麻辣酱、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1.鸡肉洗净 ， 斩小块 ， 放入姜片和葱段 ， 加少许盐腌制片刻；
2.取一只干净的碗 ， 放入麻辣酱；
3.另起锅烧热 ， 放两大勺植物油 ， 油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香；
4.用滤网滤去花椒、葱姜 ， 热油倒入盛放麻辣酱的碗中 ， 调和均匀；
5.锅中烧水 ， 水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中 ， 氽烫去血水；
6.煮到鸡肉断生 ， 立刻关火 ， 保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出 ， 用清水洗去浮沫 ， 放入冷水中浸泡5分钟 ， 摆盘 ， 取红油淋在鸡肉上 ， 撒少许葱花、花生碎即可
凉拌毛芹菜
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材料：毛芹菜300g、胡萝卜50g、洋葱30g、麻辣油2茶勺、盐1茶勺、白糖2g、芝麻红油1茶勺
做法
1、准备好材料
2、把毛芹菜洗净 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切小丁
3、开水加胡萝卜丁 ， 烫2分钟捞起 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分
4、毛芹菜下开水里烫变色捞起
5、用凉水过凉 ， 挤干水分切丁 ， 洋葱切丁
6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起
7、加白糖、盐拌均匀
8、加麻辣油
9、加芝麻红油
10、拌均匀即可 。
韭菜炒香干
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1．韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净 ， 切细条 ， 红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水；
3．不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入韭菜 ， 翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
香辣牛肉
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材料：牛肉200克 ， 干辣椒50克 ， 姜适量 ， 料酒3克 ， 生粉9克 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 ， 青葱适量 ， 盐少许 ， 蒜适量 ， 生抽3克 。
做法：
1、食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
【整理菜肴十余道，有菜有饭，做法简单，依照食谱在家做大餐】5、热锅冷油 ， 爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟 ， 捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱 ， 关火 ， 装盘可以上桌
辣炒藕丁
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做法：1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁 。 火腿切丁 。 豆腐干切丁 。 莲藕去皮洗净后切丁 。
2、炒锅烧热后倒入油 ， 待油7成热时 ， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟 ， 至豆腐丁外表成微黄色 。 倒入莲藕丁翻炒2分钟 。
3、调入老干妈辣酱 ， 酱油和盐翻炒平均后 ， 倒入火腿丁 ， 青红椒丁 ， 再持续翻炒1分钟便可
三鲜豆腐煲
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材料：韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒适量
做法
1、准备好食材 ， 咸肉切片 ， 姜和青蒜苗切片
2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒 ， 喷入料酒 ， 放入口蘑片翻炒均匀 。
3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内 ， 注入水烧开
4、放入切成两大块的豆腐炖煮 ， 豆腐先别切小块容易煮碎 。
5、小火慢炖 ， 炖至汤汁发白见少再加入一点热水 ， 放入洗干净的虾干接着炖 。
6、豆腐慢慢炖入味了 ， 汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味 ， 用小刀在砂锅里把豆腐划成小块 ， 关火即可 。
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