吃起来像笋，却被誉为“水中参”，学会做法，又是蔬菜又是药
【吃起来像笋，却被誉为“水中参”，学会做法，又是蔬菜又是药】茭白是当季比较常见的一种蔬菜 ， 在古代因其保健效果比较好 ， 还一度被古人当做粮食来种植 ， 所以茭白还被誉为是“六谷之一” ， 并且在现代医学上 ， 也发现常吃茭白可以起到利尿止渴、减肥、美白皮肤、防治黄疸、增强人体抵抗力等功效 ， 所以它又被誉为是“水上参” 。
今天我就教给大家3道有关茭白的食疗方 ， 学会做法 ， 又是蔬菜又是药 。
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01.素炒茭白
食材：300g茭白 ， 青椒和红椒各1个 ， 3粒大蒜 ， 少量的油、盐和鸡精 。
做法：首先把茭白去皮洗净 ， 切片 ， 放在沸水中焯2分钟 ， 捞出控干；把青椒和红椒洗净 ， 切丝；大蒜洗净 ， 剁成蒜蓉；然后在锅中倒油 ， 油温炒至七成热 ， 放入蒜蓉爆香 ， 放入茭白翻炒一下 ， 再放入青红椒丝翻炒1分钟 ， 最后根据自己的口味添加少量的盐和鸡精 ， 即可食用 。
功效：对于经常喝酒的人群千万不要错过这道菜 ， 茭白中含有的维生素 ， 有利于我们肝脏解毒 ， 所有有着解酒醒酒的功效 。
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02.油焖茭白
食材：300g茭白 ， 香油和白砂糖各2g ， 植物油50g ， 味精1g ， 料酒5g ， 芡粉和酱油各10g 。
做法：首先把茭白去皮洗净 ， 切成块；芡粉加水勾芡；在锅中加油 ， 烧至5成热 ， 此时可倒入茭白 ， 翻炒茭白变为淡黄 ， 此时可加入糖、酱油、味精、料酒和适量的水 ， 去小火煮3分钟；此时倒入勾好的芡粉水和麻油 ， 煮至颜色红亮就可出锅 。
功效：此菜特别适合夏天吃 ， 可以利尿除烦、消暑 ， 还能治小便不利、四肢水肿等症状 。
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03.茭白土豆丝
食材：1个土豆 ， 1个茭白 ， 适量的蒜苗 ， 少量的油、盐和鸡精 。
做法：首先把茭白和土豆分别去皮洗净 ， 切丝 ， 土豆丝为防止氧化 ， 可以放在水中浸泡着；把蒜苗洗净 ， 切碎；然后在锅中倒入少量的油 ， 放入土豆丝 ， 大火翻炒5分钟 ， 期间要不停的翻炒 ， 为防止粘锅可加少量清水；此时可以放入茭白再翻炒2分钟 ， 为防粘可再次加少量清水；等到水分减少时 ， 可以放入适量的鸡精和盐 ， 小火收汁 ， 撒上蒜苗 ， 再翻炒几下 ， 就可出锅了 。
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功效：此菜可以健脾养胃 ， 对于慢性胃病导致的消化不良、食不下咽等症状都可以有效的改善 。
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