搜狐新闻|梅雨天的地中海的风
梅雨天 ， 闷 。
最好搞点小海鲜 ， 量不用大 ， 种类要多点 。
清香一点 ， 做个清爽的微酸口 。
【搜狐新闻|梅雨天的地中海的风】主食不要多 ， 有一搭没一搭吃到几口就挺好 。
对于上述的要求 ， 桑塔露琪亚港边的人们深谙此道 ， 鲜活的一把杂贝杂蚬 ， 简单用蒜、番茄、罗勒、橄榄油的万能公式 ， 丢几粒烤香的面包块下去 ， 就是可以一个人吃得很享受的小杂烩 。 正是这样不显山露水不争名夺利的小滋味 ， 让人特别想念Napoli 。
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啊……乡愁 。
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小白竹蛏、各种小贝类和蛤蜊、青口
面包、蒜、罗勒、番茄、橄榄油
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贝壳什么的 ， 难免有泥沙 ， 买回来最好放水里养养吐吐沙子 。 水里滴几滴油 ， 放点儿盐 ， 看贝壳一个个吐出舌头来动了 ， 过一阵子就可以了 。
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做之前先都捞出来沥沥水 ， 贝类本身水份已经很多了 ， 不要再有多余的水份跑汤里去了 ， 为了力求复刻在Napoli吃到的样子 ， 东西都搞全了 。
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面包随意切小块 ， 用烤箱或者平底锅小火烘香 ， 番茄切块 ， 大蒜直接刀子拍裂就行 。 口味要清爽 ， 罗勒叶也要用嫩头 。
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一锅水 ， 下一点盐煮着 ， 把蛤蜊轮番下锅 ， 一开口就捞出备用 。 如果蛤蜊还有泥沙 ， 你最后会在这锅水底发现的 。
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然后空锅烧热 ， 加一些橄榄油 ， 西西里岛的特初榨清爽温和 ， 很适合这道菜 。 油热了下蒜 ， 然后下番茄炒一炒 。
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然后把蛤蜊下锅翻炒一下 ， 让海味和番茄味融合在汤汁里 ， 加盐调味 ， 稍稍可以放一点点胡椒 ， 别煮久了 ， 贝类煮老了没法吃 。
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出锅前把面包粒往里一丢 ， 撒上切碎的罗勒叶 ， 就算完工了 。 你要配上 冰汽水、冰气泡水、冰起泡酒 ， 都行 。
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啊~羊坝头JOJO店里打包的尼格罗尼 ， 都是满满的乡愁 。
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----------------------------------------#番茄#罗勒#蛤蜊收藏
做之前先都捞出来沥沥水 ， 贝类本身水份已经很多了 ， 不要再有多余的水份跑汤里去了 ， 为了力求复刻在Napoli吃到的样子 ， 东西都搞全了 。
面包随意切小块 ， 用烤箱或者平底锅小火烘香 ， 番茄切块 ， 大蒜直接刀子拍裂就行 。 口味要清爽 ， 罗勒叶也要用嫩头 。
一锅水 ， 下一点盐煮着 ， 把蛤蜊轮番下锅 ， 一开口就捞出备用 。 如果蛤蜊还有泥沙 ， 你最后会在这锅水底发现的 。
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