寒残一叶|浙江27户人家的小山村，传承600年古法养鱼，将草鱼养到100元一斤
中国人有句俗语“水至清则无鱼” ， 意思是说：水太清澈了 ， 鱼就无法存活 。 不过在浙江省衢州市开化县有一个小村子 ， 村里人用流传了600多年历史的古法养鱼 ， 将鱼养在了非常清澈的溪水里 ， 不仅养活了鱼 ， 还养出了高价的鱼 ， 一斤鱼最高可以卖100元 ， 而且一时间供不应求 ， 已成为当地的一张金名片 ， 这就是开化著名的“清水鱼” 。
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拍摄于浙江开化县 。
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开化县 ， 地处浙江省西部 ， 浙、皖、赣三省交界处 。 开化是浙江省最大河流“钱塘江”的发源地 ， 是国家级生态县 。 而我今天要说的这个小村子叫淇源头村 ， 隶属于开化县何田乡 。 刚进村 ， 眼前青山环抱 ， 溪水潺潺 ， 古树苍翠 ， 宛如陶渊明笔下的世外桃源 。
【寒残一叶|浙江27户人家的小山村，传承600年古法养鱼，将草鱼养到100元一斤】
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淇源头村一共只有27户人家 ， 是典型的浙江小山村 ， 随着社会的发展 ， 家家户户都盖起了小洋楼 。 不过村子最大的特色就是每家房前屋后、溪边地头、甚至房屋内都会有鱼塘 ， 而且所有的鱼塘里都养有鱼 ， 据说这样的传统在淇源头村已有600多年的历史 。
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据史料记载 ， 早在明朝初期 ， 村民利用当地优越的生态环境 ， 将房子沿溪而建 ， 在房子周围用石块砌成四方形的水塘 ， 将溪涧山泉引入塘中 ， 而后投放草鱼、螺蛳青鱼等在塘中进行养殖 。 经过几百年的传承 ， 形成了淇源头特有的古法养鱼 。
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淇源头村的古法养鱼有五大标准 。 第一是鱼塘选择必须靠近那条穿村而过的溪流 ， 水塘的底部必须与溪流相通 。 第二是鱼塘的面积得在10-30平方米之间 ， 塘水深一米左右 ， 塘底以小石子或清砂为佳 ， 不能有淤泥 。 第三是鱼塘必须设计好进出水口 ， 使得塘内常年保持流水不断 ， 水质清澈没有杂质 。 第四是鱼必须用新鲜青草喂养 ， 不得添加任何人工饲料 。 第五是用中草药防治鱼病害 ， 当地山中有草药能提高鱼的免疫力 ， 增强抗病能力 。
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北纬30°线 ， 是一条神秘而又奇特的纬线 ， 它贯穿四大文明古国 ， 从神秘的百慕大三角、著名的埃及金字塔 ， 到世界最高峰珠穆朗玛峰等 ， 而淇源头村就位于北纬30°这条神秘的纬线上 。 2010年3月央视的北纬30°中国行——远方的家摄制组就曾来到这里拍摄 ， 更为淇源头村的清水鱼增添了几分神秘色彩 。 不过在我看来 ， 清水鱼之所以好 ， 关键在于当地良好的生态环境和这种纯天然无污染的山泉溪 。
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图片上的这位大爷名叫汪永新 ， 他家的鱼塘18平方米 ， 建于明末清初 ， 距今已有400多年的历史 ， 是淇源头村古法养鱼见证者和活标本 。 汪家几代人一直无怨无悔的守护着这一小小鱼塘 ， 既是生活的一部分 ， 更是一种责任 。
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汪大爷的鱼塘经过岁月的洗礼 ， 已是青苔斑驳 ， 然而经山泉溪水几百年的流淌 ， 依然让这个百年鱼塘清澈如明镜 。 淇源头人会养鱼 ， 但更爱鱼 。 他们平时不舍得吃 ， 都把鱼用来招待贵客 ， 久而久之就出现了二十多年的鱼王 。 汪大爷一条清水鱼养了26年 ， 长有近1米 ， 重达30多斤 ， 成为了村里一个传奇 。
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