美食工坊|面点师分享南瓜花卷做法，无需二次发酵一次成型新手也能轻松学会
南瓜除了煮粥 ， 蒸着吃以外 ， 在面食制作中用到的也是很广泛的 ， 用南瓜代替水和面 ， 不仅营养美味 ， 色泽诱人 ， 孩子也是超爱吃的 ， 用南瓜做面食可以做很多种类 ， 比如南瓜馒头 ， 南瓜发糕 ， 南瓜发面饼 ， 南瓜豆包 ， 南瓜糯米饼等等 ， 今天我要和大家分享的是南瓜花卷 ， 并且是无需二次发酵 ， 一次成型松软咸香 ， 一出锅 ， 我家孩子就吃了三个 ， 边吃边夸 ， 说:“妈妈这个又好看 ， 又好吃”
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接下来我们就看下它的做法吧
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【准备食材】
蒸熟的南瓜泥300克
面粉500克
酵母5克
【制作方法】
1:南瓜蒸熟后压成泥过一下筛 ， 这样做出来的成品会光滑细腻 ， 大约300克左右 ， 加入5克酵母粉 ， 搅拌至酵母融化
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2:因为做的是咸口的 ， 所以和面就不加糖了 ， 选择南瓜的时候要选面的甜度小的南瓜 ， 这样的南瓜蒸的时候吸水也少 ， 所以根据面粉吸水性 ， 分次少量的加入500克面粉
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加面粉的时候要边加边用手抓拌 ， 以便观察面的软硬程度 ， 像这样抓一把面团可以轻松的抱成团 ， 就可以不用加面粉了 ， 把它和成面团
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这个时候面团不是很容易的被揉光滑 ， 我们可以盖起来醒十分钟再揉面
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经过醒至的面团 ， 再揉的话就会非常轻松的揉光滑了 ， 揉光滑后 ， 再盖起来醒十分钟
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3:将醒好的面团 ， 拿到案板上 ， 撒上少许干面粉 ， 用擀面杖擀开
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擀成一个长方形大薄片 ， 撒上少许盐 ， 均匀的涂抹上一层油 ， 再撒上适量葱花
【美食工坊|面点师分享南瓜花卷做法，无需二次发酵一次成型新手也能轻松学会】
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将其从一头向另一头卷起来
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卷好之后 ， 用刀剁成同等大小的小块
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然后开始做花卷 ， 用两个大拇指在剂子中间压下去 ， 然后右手拉长提起 ， 在上方对折后用大拇指再压下去
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这样漂亮的花卷就完成了
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4:花卷做好之后一定不要急于上锅蒸 ， 先将花卷摆入锅中 ， 锅中要放入防粘的硅胶垫 ， 没有的话要刷油防粘 ， 让花卷进行发酵
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