搜狐新闻|夏天到莲子上市，教你一眼识别药水莲子，如何选择有益健康的莲子
【搜狐新闻|夏天到莲子上市，教你一眼识别药水莲子，如何选择有益健康的莲子】
大家好 ， 这里是美玲食记 ， 很高兴今天又可以分享食材是如何挑选的 ， 希望喜欢的朋友记得关注我哦！～
上期的内容 ， 我分享了莲子的4个不同时期不同工序获得的莲子 ， 从营养上和口感上作出了简单的分享 ， 今天我会再给大家说说还有一种用非物理性加工的莲子 ， 它用化学药水浸泡而获得白莲 ， 可能你会误以为是好莲子而买到不好的 ， 因为它的卖相真的挺像手工白莲 。
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莲子作为我们日常养生或者家庭常用的食材 ， 特别是夏天到了 ， 莲子马上会有新收的货品上架 ， 有些陈年旧货也会想办法处理 ， 万一买到了这种药水浸泡的就不是太好了 。
《本草纲目》上写道：“莲之味甘 ， 气温而性涩 ， 禀清芳之气 ， 得稼穑之味 ， 乃脾之果也 。 土为元气之母 ， 母气既和 ， 津液相成 ， 神乃自生 ， 久视耐老 。 ”意思是说 ， 莲子对脾有一定的作用 ， 脾气好 ， 身体自然好 ， 所以我们应该要吃到尽量原生态的莲子 ， 才能得到它对健康的益处 。 大家说对吗？
【如何识别药水莲子】第一点：看刀痕
先来看看下面这张图 ， 我圈出来的地方就会看到一些异样
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有些人就说了 ， 机器去壳肯定是有一圈痕迹啊 ， 对的 ， 没错 ， 然而机器去壳 ， 如果继续用机器刨除红皮 ， 那肯定会遗留一定量红皮的痕迹 ， 而且这一圈的刀痕还明显在的话 ， 显然只能靠药水浸泡才能做到 。 所以第一看的就是这一圈刀痕
第二：看底部的孔大小
正如之前看到的 ， 人工去芯孔会小 ， 如果机器做的话 ， 没办法做得那么细 ， 所以会大一些 。
第三：看颜色
颜色会偏黄 ， 这种比手工晒干或者烘干的莲子更黄 ， 大多数是熏硫后的 ， 如果你看到这种 ， 说明是陈年货 ， 吃了对健康肯定也无益吧！
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【如何选购质量好的白莲子】我们可以选择磨皮白莲 ， 或者质量更好一些的手工白莲
1、磨皮白莲有明显的残留红皮 ， 抓在手里的时候会有一层淡淡的白色粉末 ， 这种经济实惠 ， 不用煮就能闻到莲子的香气 。
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2、手工白莲是机器去除最外层的壳以后 ， 人工撕掉第一层种皮
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人工去除莲芯的孔会比较小 ， 然后自然晒干或者柴火烘干 ， 颜色有自然的淡黄色 。
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这种白莲是用70%成熟的莲子做成 ， 比较细嫩 ， 撕掉种皮后 ， 减少了那一丝丝的涩感 ， 外形不是很圆 ， 有点瘪的样子 ， 但是煮熟的口感是相当粉糯而且入口即化的感觉 ， 营养也最大限度地保留了 ， 也是上好之品 。
如果你喜欢白莲的 ， 就选择这一种吧 ， 虽然价格会贵一些 ， 但是天然的才是更好的 。
好了 ， 今天的识别药水莲子 ， 如何选择有益健康的莲子就分享到这里 ， 喜欢的朋友记得转发和关注美玲食记哦！
本文由美玲食记原创 ， 图片来自与网络 。 #莲子#食材#营养收藏
有些人就说了 ， 机器去壳肯定是有一圈痕迹啊 ， 对的 ， 没错 ， 然而机器去壳 ， 如果继续用机器刨除红皮 ， 那肯定会遗留一定量红皮的痕迹 ， 而且这一圈的刀痕还明显在的话 ， 显然只能靠药水浸泡才能做到 。 所以第一看的就是这一圈刀痕
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