桑葚养黑发又护眼 营养是苹果5倍 但别单独吃
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不起眼的小果实——桑葚的6大好处
晶莹乌黑的桑葚像颗“黑宝石” ， 含有许多营养成分：钾、钙、镁、鐡、锌、硒、磷、维生素A、维生素C、维生素B群、β-胡萝卜素、花青素、烟碱酸、有机酸、亚麻仁油酸和脂肪酸等等 。
营养师夏子雯表示 ， 桑葚许多营养成分的单一含量虽不突出 ， 但食用它却可均衡摄取多种营养成分 。 而且桑葚的花青素含量很丰富 ， 具超级抗氧化力 。
桑葚的营养成分是苹果的5～6倍、葡萄的4倍 。 桑葚性味甘寒 ， 在中医里属滋阴类食物 。 清代医家王士雄做撰写的《随息居饮食谱》中写道 ， 桑葚“滋肝肾 ， 充血液 ， 祛风湿 ， 健步履 ， 息虚风 ， 清虚火” 。
总体而言 ， 桑葚主要有如下好处：1.美容护肤、养黑发
紫黑色的食物 ， 如桑葚、蓝莓、葡萄中含有白藜芦醇 ， 有助美容养颜 。
白藜芦醇具有抗氧化与清除自由基的作用 ， 还可延缓肌肤细胞衰老 ， 减少肌肤水分流失 ， 达到保湿效果 。 它并能抑制酪胺酸酶的活性 ， 减少黑色素形成 ， 有助预防因紫外线、光过敏等使肌肤出现斑点或变黑等问题 。
有长白发困扰的人 ， 食用含乌发素的桑葚也有改善作用 。 因桑葚偏寒 ， 建议可和同样具有乌发素 ， 但偏热的芝麻一同搭配食用 ， 避免长期吃桑葚造成拉肚子或长期吃芝麻而上火 。 2.延缓老化
桑葚中的花青素 ， 其抗氧化力能延缓老化 。 夏子雯举例 ， 譬如预防失智症的麦得饮食（TheMINDDiet） ， 其中的水果类就提倡多吃莓果 ， 即英文中有berry一词的水果 ， 如桑葚（mulberry）、草莓（strawberry）、蓝莓（blueberry） ， 正是因为莓果含有花青素等抗氧化物质 。 3.保护眼睛
在中医看来 ， 桑葚有明目作用 ， 因为它可以降肝火、补肝肾 。 肝血和肾水是维持眼睛健康关键 ， 可使眼睛不易干涩、有益视力 。
在现代营养学角度 ， 则是因为桑葚所含的大量花青素 ， 有助眼睛周边的血液循环 ， 可提高携氧量 ， 长戴隐形眼镜的民众可多食用 。 花青素还可增加眼睛感光色素生成 ， 提升视觉敏锐度 ， 以增进暗视力 。 4.健脾胃、助消化
桑葚可健脾胃、助肠胃道消化 ， 可缓解腹胀、肠胃蠕动慢、打饱嗝和排便不顺、便秘等症状 。 若有解酒需求 ， 也可食用桑葚 。
寒性食物桑葚有往外走的能力 ， 可加速代谢 ， 有利废物排出 。 但如果是长期拉肚子或平时喝冰水就会胃痛的人 ， 就不建议吃 。
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5.提升免疫力、保健呼吸道
疫情期间 ， 增强免疫力和呼吸道的保健都是人们关注的话题 ， 此时盛产的桑葚正好有这两种作用 。
桑葚含有多种抗氧化物能清除自由基 ， 可协助身体增强免疫力 。 桑葚又含有锌 ， 锌直接参与免疫功能 ， 在细胞合成或制造免疫球细胞时起作用 。
维生素A和β-胡萝卜素则有益呼吸道的保健 ， 使呼吸道有抵御病菌能力 。
夏子雯解释 ， β-胡萝卜素在体内会转化成维生素A ， 维生素A可合成糖蛋白 ， 让细胞彼此间湿润 ， 提升黏膜上皮细胞的紧密度 ， 使细菌、病毒不易进入 。 相反 ， 当维生素A和β-胡萝卜素不足时 ， 细胞彼此之间比较干燥 ， 容易分开 ， 给外来病菌乘虚而入的机会 。 6.抗癌、预防心血管疾病
桑葚里的脂肪酸可以分解脂肪、降低血脂 ， 具活血作用 。 花青素则可增强血管的弹性、韧性 ， 并降低体内坏胆固醇 。 这两者皆有助预防心血管疾病 。
桑葚还含有微量元素硒及必需氨基酸 ， 具有抗癌作用 。 硒在防癌方面 ， 可抑制正常细胞突变、阻断癌细胞的营养供应、阻止癌细胞分裂并加速肿瘤细胞坏死 。
另据台湾癌症基金会资讯 ， 桑葚所含的多种矿物质和维他命C可防止亚硝酸致癌物质形成 。 同时 ， 桑葚也是癌症患者病后的调理食品 ， 有助生血、造血 。 桑葚性寒最好别单独吃
桑葚偏寒又偏甜 ， 因此肠胃虚寒的民众及糖尿病患者在食用时要注意份量 。
食用桑葚时最好搭配其它性味属平性的食物 ， 例如苹果、葡萄 。 避免一次大量食用桑葚 ， 导致拉肚子 。 饮用桑葚酒则对肠胃的影响较小 ， 因酒类偏温热 。
【桑葚养黑发又护眼 营养是苹果5倍 但别单独吃】由于桑葚果实娇嫩不易保存 ， 在室温下约1～2天就会软烂出水 ， 容易发霉 。 夏子雯提醒 ， 如果发现已出水 ， 位于包装底层的桑葚最好丢弃 ， 避免吃到发霉的果实 。 购买的新鲜桑葚若吃不完 ， 最好将表面沙尘轻轻冲洗掉并沥干 ， 放入冷冻库冰存 ， 半年内食用完毕 。
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