下厨房|葱油饼好吃的秘密都在这了，课堂丨葱香油润、外脆里酥
葱油饼是上海地区特色小吃的一种 ， 色泽黄亮 ， 葱香油润 ， 外脆里酥 。 别看葱油饼其貌不扬 ， 内里却有大文章 。 比如板油 ， 并不能拿来就用 ， 而是需要处理 ， 才能让葱油饼更加鲜香味美 。
这次课程 ， 一级面点师一贫就教你传统的油盐葱油饼和主流的油酥葱油饼 ， 并且还有葱油饼的冷冻方法 ， 一节课把葱油饼的方方面面一网打尽！
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?板油的处理方式和腌制方法
?葱油饼面胚面团的揉制与醒发方法
?葱油饼的独特卷制方法
?湿油酥的调制比例
?2种葱油饼的制作：油盐葱油饼、油酥葱油饼
?葱油饼的擀制和煎制方法
?葱油饼的冷冻方法
?冷冻葱油饼的煎制方法
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课程已有超过1000人购买 ， 好几个同学都抢着第一个交作业 。 金黄酥脆 ， 承包早餐！
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【下厨房|葱油饼好吃的秘密都在这了，课堂丨葱香油润、外脆里酥】@Minnie娴：做过很多次葱油饼 ， 还是这款最好吃 。 没放板油 ， 面团醒发时间太久 ， 做起来又软又粘
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