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原创 夏天做冰淇淋，我用这个配方，简单好做好吃，根本不用出去买

夏天到了 ， 总想吃凉凉的食物 ， 冰西瓜凉啤酒冰淇淋 ， 想想都觉得爽快 。 早些年 ， 一到夏天冰淇淋都是成箱成箱往家搬 ， 冰箱里从不断货 。 后来自己会做冰淇淋之后 ， 经常自己动手做 ， 吃多了自己做的 ， 买来的还真不喜欢了 。 自己做有个最大的好处 ， 那就是可以控制糖的含量 ， 可以不用任何添加剂 ， 可以吃得更健康 。
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今天这个配方 ， 用料简单做法简单 ， 不需要冰激凌机器 ， 也不需要反复搅拌 ， 随便一个空闲时间都能把它做好 ， 冻在冰箱里随时都可以吃 。 看着是雪糕的样子 ， 吃起来却有着冰淇淋的质地 ， 入口即化酥软无冰渣 ， 还带着淡淡的茶香 ， 很享受 。
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材料：纯牛奶100克、绵白糖30克、淡奶油200克、红茶包一个、鸡蛋黄2个 。 （此配方可以填满约5个正常大小的冰棒模具）
辅料：绿豆沙等
工具：打蛋器、打蛋盆、雪糕模具、小奶锅等 。
做法：
1、准备各种材料 ， 我用伯爵红茶包 ， 用茶包比较方便 ， 煮好后取出茶包就好了 。 如果用茶叶 ， 煮好后需要过滤 ， 多一个步骤 。
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2、牛奶倒入小奶锅中煮沸 ， 放上红茶包 ， 关火焖几分钟 ， 热牛奶跟茶可以滋味融合 ， 很香呢 。
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3、鸡蛋打开 ， 蛋清蛋黄分享 ， 把蛋黄放在无油无水的盆中 ， 加上40克绵白糖 ， 用电动打蛋器打到蛋黄糊颜色变浅 ， 慢速搅打时可以看到纹路 ， 蛋糊光滑细腻的状态就可以关掉打蛋器了 。 蛋黄中加入绵白糖而不是白砂糖 ， 这是因为绵白糖比白砂糖细 ， 更容易跟蛋黄溶在一起 。 图中的状态还要继续打 ， 女儿打的蛋有点急了 ， 没有打发到位 。
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4、把煮好的奶茶倒入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。
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5、接着把奶茶蛋黄糊倒回小锅中 ， 小锅需要清洗干净 ， 要不然煮酱的时候会糊锅 。 放在炉子上面 ， 大火烧开后转小火边煮边搅拌 ， 最后煮成酱 ， 放凉备用 。
6、煮酱时 ， 注意不停搅拌 ， 观察糊糊在锅中的变化 ， 煮到浓稠后及时关火 ， 煮好的酱放凉备用 。 想要它快速冷却 ， 可以坐在冷水中 ， 一会儿就可以用了 。
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7、200克淡奶油倒入打蛋盆中 ， 用电动打蛋器低速打至六分发 ， 奶油体积变大 ， 搅打时稍有纹路即可 。
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8、把完全冷却的奶茶酱倒入淡奶油中 ， 用翻拌的方法拌均匀 ， 冰淇淋糊就做好了 。
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【原创 夏天做冰淇淋，我用这个配方，简单好做好吃，根本不用出去买】9、准备模具 ， 把冰淇淋糊倒入模具中 ， 入冰箱 ， 冷冻几小时后就可以吃了 。 倒冰淇淋糊的时候 ， 可以用裱花袋 ， 也可以直接用盆倒 ， 倒满模具就可以了 。
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10、咱们可以在这个基础做法上做一些变动 ， 我煮了绿豆沙 ， 煮好的绿豆用细网过滤一些豆沙 ， 直接把豆沙拌在冰淇淋糊中 ， 做出豆沙味的 ， 也非常好吃 。 还可以在冰淇淋中间夹上煮开花的绿豆 ， 吃起来也特别有感觉 。
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多说几句：
冰淇淋好吃但要适度 ， 尤其是小孩子 ， 脾胃比较弱 ， 吃太多凉东西会伤脾胃 。 偶尔吃点自己做的冰淇淋 ， 挺解馋的 。
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