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肉夹馍的肉和卤肉一样吗？

经常有一些学员问我 ， 你说肉夹馍煮的腊汁肉的方子 ， 可以做卤肉吗？或者是卤肉做的肉能不能夹肉夹馍呢？作为生意人的角度而言 ， 想降低成本选择用一肉多用 ， 是能理解的 ， 但是呢 ， 这个并不能通用的！
肉夹馍的肉和卤肉一样吗？
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为什么呢？因为卤肉和肉夹馍的腊汁肉 ， 完全是两个类型的东西 ， 从口味 ， 卖相 ， 到细节方面 ， 截然不同 ， 如果你混用 ， 导致做的卤肉不像卤肉 ， 肉夹馍不像肉夹馍 ， 顾客一吃觉得口感不好 ， 下次也断然不会来光顾了 ， 得不偿失呀！
肉夹馍的肉和卤肉一样吗？
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西安的肉夹馍 ， 用的是腊汁肉 ， 肉夹馍的叫法源自于古汉语中 。 选用五花肉或者前腿肉 ， 加入各种香料和调味料加工而成 。 腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉 ， 加以多种中草药 ， 投入滋味浓郁的老汤 ， 文火慢炖而成 。 风味特别 ， 久贮不腐 ， 瘦不留渣 ， 肥不腻口 。
肉夹馍的肉和卤肉一样吗？
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煮好的腊汁肉肥而不腻瘦而不柴 ， 颜色是深棕色 ， 不是特别红亮的那种 。
而卤肉 ， 一般市面上卖的比较好的就是四川的红卤 ， 卤肉是非常受欢迎的 ， 尤其是天热 ， 人们都喜欢买点凉拌菜和卤肉 ， 弄个猪耳朵什么的 ， 所以街头卖卤肉生意很好 ， 卤是一种特殊的烹调方法 。 常见的以下水据说 ， 比如说猪头 ， 猪肝 ， 猪肚 ， 猪耳朵 ， 猪心 ， 肠子等等 ， 这种卤肉一般而言是颜色比较红亮 ， 吸引人的 ， 红彤彤的 ， 大多是搭配凉菜 ， 或者专门切盘凉吃 。
肉夹馍的肉和卤肉一样吗？
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而学多的餐饮酒店 ， 也会有这种卤菜的菜品售卖 ， 居家也比较常见 ， 常吃 。
【肉夹馍的肉和卤肉一样吗？】所以从卖相 ， 味型 ， 到细节 ， 都是截然不同的 ， 再不要混为一谈了哦！
肉夹馍的肉和卤肉一样吗？
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