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PingWest品玩|深度丨瑞幸员工被迫陪陆正耀演戏( 二 )


PingWest品玩|深度丨瑞幸员工被迫陪陆正耀演戏
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“@所有人在人力管控上 ， 今日成都分公司会议 ， 要求后续门店形成工时管控 ， 1.根据时段商品数 ， 实行一人开早 ， 一人闭店 ， 目前商品数170以下的明天开始实行一人开早 ， 待会我会逐一沟通一人闭店模式预计实行时间 ， 尽快完成磨合训练；2.其他商品数高的门店 ， 也要完成一人开早 ， 本周周内完成培训调整 ， 具体时间今天内回馈我 ， 我会逐一沟通 。 谢谢！”
“一人开早”即一个人单独负责门店的早班经营 。 据了解 ， 瑞幸旗下饮品门店此前常态会配置4个店员 。 分早班 ， 晚班和通班 ， 早班要负责每日的开张准备 。 一般开在商场的门店会至少保持有两人同时在店 。
新规不合理的地方在于 ， 两人的配置削减一半 ， 即意味着员工的工作量增加一倍 。 在早上、午饭点等单量活跃的时间段(早晚班的交接时间在下午)会出现忙不过来的情况 。 而出单速度又在员工的考核标准内 ， 会直接影响员工工资 。
另一方面 ， 瑞幸并没有相应提高员工的工资标准 。
据瑞幸咖啡员工透露 ， 瑞幸咖啡及小鹿茶的工资安排相似 ， 全职员工是低底薪+绩效的模式 ， 绩效中包含月总杯数、原材料报损率等角度的考量 。 客观上店员在店时制作杯数增加 ， 但是在店工时减少了 ， 所以月总杯数上与原先相差不多 。 但是体验上在店时会非常疲劳 ， 且更容易在制作中出错或超时 ， 这反而影响绩效工资 。
而兼职员工则依照工时结算工资 ， 且也会被安排单人在店甚至单人通班 。 所以对于兼职员工来说这个新规只是纯粹增加了工作量 。
王伟给出了瑞幸修改门店在岗制度的确切时间——5月19日 。 同日 ， 瑞幸官方公示了纳斯达克将会对瑞幸摘牌的决定 。
而除了增加工作量以外 ， 视频稽核是另一计施压店员的狠手 。
视频稽核本身是餐饮行业普遍存在的员工考核方式 ， 即通过调取对员工在工作区域的视频监控来核查员工的工作表现 。 但是瑞幸门店的视频稽核在做空事件后变得越发严格 ， 抽查频率也比原来更高 。
“我们一直觉得这等同于变相强迫离职 。 ”
王伟向PingWest品玩提供了近日更新的视频稽核标准：
PingWest品玩|深度丨瑞幸员工被迫陪陆正耀演戏
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更新后的视频稽核标准（部分）“你想想 ， 本来现在早班就一个人 ， 然后那天群里通知 ， 今天稽核的重点是吧台有没有人 ， 有没有玩手机、聊天之类的 。 本来门店伙伴里90后00后就比较多 ， 还规定不准聊天 。 我觉得公司是在破坏一种氛围 。 要求面对客人就微笑 ， 其他时间就是没有感情的做单机器 。 ”
王伟特别指出其中“制作区至少有一位员工”的稽核项是5月21日更新的 ， 也就是瑞幸公告纳斯达克摘牌决定后的第三天出的 。
由于瑞幸近来大量增加单人在店的情况 ， 制作区“至少有一位员工”很大程度上意味着“不得离开制作区” 。
店员如果被抽查到违反视频稽核要求 ， 会在门店群里被通报批评 ， 累积到一定次数会被劝退 。
有一人开早的新规在前 ， 随后又提高了视频稽核的严苛程度和抽查频率 。 瑞幸通过这种隐性的方式组合减少了员工的平均工时 ， 也逼得部分员工离职 。 而在未离职的员工那头 ， 瑞幸也找到了进一步扣除员工绩效的方法 。
正在到来的裁员
孙可凡在瑞幸厦门总部负责新店营建设计 。 他向PingWest品玩透露 ， 瑞幸总部目前确有大规模裁员现象 。 他在瑞幸爆出丑闻后向主管上报进入裁员名单 ， 但后续过程非常不顺 。
“我看到瑞幸事情曝光后决定离职 ， 在和领导商定好了的情况下 ， 到了人事那儿又开始讨价还价 ， 主要是赔偿金的事 。 ”
“并且公司在确定我离职后 ， 就强制把我在公司的办公用品和个人用品收走了 ， 第二天刷卡已经进不去公司 ， 进去了后发现自己的东西都没了 。 后来逼着我签打了折扣的离职协议 ， 并且签了后就连打折的赔偿也没有给足 。 这就侧面代表了公司的处理方式 ， 非常强硬 。 ”


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