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顶厨速递|天热此菜要多吃，钙是鸡蛋的7倍，5毛一斤，用来包饺子超级香


文/奥奥
天热此菜要多吃 ， 钙是鸡蛋的7倍 ， 只要5毛一斤 ， 用来包饺子超级香！从小长辈们就告诉我们要多吃蔬菜水果 ， 对身体好 。 现在超市里了供挑选的蔬菜越来越多 ， 但是好多青菜都是从南方运来的 ， 在我们东北 ， 家家户户最常吃的菜就是萝卜、大白菜、小白菜了 ， 是最适合我们北方大面积种植的青菜 。 不过很多人不喜欢吃萝卜和大白菜 ， 大白菜变成了酸菜又失去了营养价值 ， 所以还是小白菜包饺子最受人们欢迎了 ， 今天我们就来主要介绍一下小白菜饺子的做法供大家参考哦 。
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只从字面上看 ， 大白菜和小白菜好像都是白菜 ， 但是实际上它们俩可差得很远呢 。 首先它俩长得就不一样 。 大白菜的叶子很大 ， 是一层一层卷起来的 ， 梗也很宽 ， 生吃的话大白菜心很甜 ， 但是外面的菜叶很辣并不好吃 。 而小白菜的叶子很小 ， 不会卷起来 ， 梗也很细 ， 生吃的话会有一种很清新的青草味 ， 我就特别喜欢这股青菜独有的青草味 。

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所以经常会买一些小白菜洗净后直接蘸大酱或者豆瓣酱生吃 。 而且小白菜含有丰富的维生素 ， 含钙量也很高 ， 是鸡蛋的好几倍 ， 和猪肉一起包成香喷喷的饺子 ， 又好吃又有营养 。 一斤小白菜才4毛左右 ， 菜市场里随处可见 ， 特别便宜 。 买这样便宜美味又有营养的蔬菜吃 ， 可真是太划算了 。

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下面就来介绍一下香喷喷的小白菜猪肉饺子的做法吧！首先把小白菜用清水洗干净 ， 然后在锅里添入适量水和一点点油烧开 ， 把洗干净的小白菜扔到水里焯一下 ， 为什么要用开水焯呢？这样做主要是为了保持绿叶蔬菜的营养成分不流失掉 ， 并消除青菜生涩的味道 ， 小白菜特有的青草涩味在包饺子吃的时候并不好吃 。 而且焯一下还会让蔬菜的颜色更加翠绿 ， 看着就非常有食欲 。 焯完水后再放进凉水里过一遍 ， 就可以和肉一起剁碎和馅儿啦 。

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肉馅剁好之后加点盐、料酒、花椒水腌一会儿然后搅拌 ， 放小白菜的同时再放点虾皮 ， 既可以提鲜又能加强钙量 ， 不过海鲜过敏的人可不要放哦 。 最后再加适量的食用油 ， 尝尝味道 ， 根据实际情况看是否再加些盐 ， 个人觉得饺子馅儿可以稍微咸一点比较有味道 。 然后饺子馅就调好啦 。

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接下来就是包饺子啦 ， 如果懒得擀饺子皮可以去外面买些回来 ， 自己擀饺子皮的话要记得让中间厚一点 ， 两边薄一点 ， 这样擀出来的饺子皮在包好的饺子在煮的时候皮不容易煮破 ， 而且饺子耳朵不会特别厚 ， 吃着口感才更好 。

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包好了饺子之后 ， 煮饺子时为了防止饺子被煮破一定要记得多加水 ， 如果实在掌握不好水的量 ， 那就宁可多放一些水也不要少 。 然后一定要等水烧开之后再下饺子 ， 下完后要记得先用铲子沿着边搅动一下防止粘锅 ， 然后再盖上盖子 。 煮饺子的过程中要不断地往里加凉水 ， 直到煮到饺子浮在水面上为止 。 这样香喷喷的小白菜饺子就煮好啦 ， 不过放到盘子里的时候要记得用筷子拨开防止粘连哦 。


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