美食美刻|做小龙虾时，是加水还是加啤酒，教你这样做，夏日必备回味无穷
“戴盔披甲舞长须 ， 刀剑随身一勇夫 。 莫道弹腾方寸地 ， 自凭豪气走江湖 。 ”
------王广然《咏虾》
夏天到了 ， 餐桌上又多了一道美食 ， 那就小龙虾 ， 而且今天小龙虾的价格和往年比起来 ， 算是非常便宜了 ， 喜欢吃小龙虾的小伙伴今年可以大吃一次 ， 过足瘾 。
小龙虾清洗起来还是比较麻烦的 ， 因为它身上会有很多脏东西 ， 一定要清洗干净 。 那要怎么清洗呢？
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盐加醋 。 清水里兑上一些盐和醋 ， 把小龙虾放进去浸泡15分钟左右 ， 再用清水冲刷3遍左右就可以了 。
把买回来的小龙虾放水里养1个小时之后再清洗 ， 把头部外壳剥去 ， 把它的胃囊、腮丝去掉 ， 捏住尾部抽出虾线 ， 再在自来水下用刷子刷洗干净 。
小龙虾的做法有很多 ， 麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾等等 ， 你最喜欢哪种口味的呢？
今天我们一起来做两种口味的小龙虾 ， 蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾 ， 不仅实惠还麻辣鲜香 ， 令人回味无穷！
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一、蒜蓉小龙虾
材料：
小龙虾、生姜、大蒜、小米椒、香葱、香叶、八角、白砂糖、啤酒、生抽 。
制作：
1.小龙虾剪去头 ， 用刷子刷洗干净 。
2.蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切成段 ， 生姜切片 ， 香葱切段 。
3.起锅倒油 ， 倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒 ， 炒香后再放入白砂糖 。
4.把小龙虾倒入锅中 ， 翻炒至变色时 ， 倒入啤酒和水淹没小龙虾 ， 加入一勺生抽、香葱、香叶、八角和适量的盐 。
5.中火煮20分钟左右 ， 把龙虾盛出来摆盘摆好 ， 将剩下的蒜蓉倒入锅中与汤汁搅拌均匀 ， 最后一起淋在龙虾上面 。
小提示：
在加入啤酒和水的时候 ， 可以全部加啤酒 ， 这样味道会更足 。
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二、麻辣小龙虾
材料：
食材：小龙虾、姜、蒜、小葱、大葱、洋葱、香菜、干辣椒、啤酒、麻辣龙虾调料、花椒、八角、香叶、蚝油、生抽、海鲜酱油、料酒、芝麻油、鸡精、十三香、白胡椒粉 。
制作：
1.用剪刀剪去龙虾头 ， 拔出虾线 ， 用刷子将龙虾刷洗干净 。
2.姜切成片 ， 洋葱切片 ， 干辣椒切成段 ， 香菜切断 ， 蒜瓣拍碎 。
3.起锅热油 ， 倒入姜、蒜、葱、干辣椒、八角香叶、花椒爆炒 ， 闻到香后放入小龙虾 ， 大火翻炒至龙虾变色 。
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4.我们再放入龙虾调料、一勺蚝油、两勺生抽、一勺海鲜酱油 ， 翻炒均匀 。 加入适量的料酒 ， 炒出香味后倒入啤酒 ， 加入十三香、白胡椒粉、葱段 ， 盖上盖子用中火焖煮8分钟左右 。
5.焖好后用大火收汁 ， 出锅前再加入一勺芝麻油和香菜段 ， 再盛出来装盘就可以开吃啦！
小提示：
这道麻辣小龙虾一定要用啤酒烧 ， 这样味道更好 。
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【美食美刻|做小龙虾时，是加水还是加啤酒，教你这样做，夏日必备回味无穷】
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