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购物“网上买菜”这么简单的事，为什么在美国这么难普及？

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编者按：同样是疫情期间居家隔离 ， 中美两国人民上网买菜的感受却是天壤之别 ， 不得不说国内的生鲜电商和物流配送真是太方便了 ， 只要你想 ， 几乎什么都可以在网上买到 ， 很快就送到家门口 ， 但发达的美国为什么生鲜电商发展得如此之差？来看看下文的介绍吧 。 本文译自Medium ， 作者 Zara Stone ， 北京联盟_原标题为“The Real Reason It’s So Hard to Order Groceries Online Right Now” 。
购物“网上买菜”这么简单的事，为什么在美国这么难普及？
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Illustration: Maria Chimishkyan
纽约的 Amanda Wood 一直在等待亚马逊生鲜的送货服务名额 ， 已经等了两个多星期了（还没抢到） 。 她的订单包括面包、鸡蛋、厕纸和纸尿裤 。 “纸尿裤是最重要的 ， ”Wood说 ， 她有一个八个月大的儿子 。
Wood 是第一次在网上买食品杂货 ， 她对这个购物体验很不满意 。 她花了一个多小时选好了要买的东西加到网上购物车里 ， 结账时才突然发现众多商品显示 “缺货” ， 而且还不能免费送货 。 “既然没货 ， 他们（网店）为什么让我觉得可以下单？”她说 。 “要不是我在居家隔离 ， 我绝对不会再这样网上购物了 。 ”
Wood 的经历并不是个案 ， 数百万美国人也有类似的抱怨 ， 他们尝试在网上买菜的过程令人非常沮丧----以至于一些积极想办法的人已经诉诸于机器人来帮助抢夺配送名额 。 现在去超市购物的人流已经减少了很多 ， 可为什么线上买菜到家却这么难呢？答案是：复杂的官僚作风、缺乏投资、系统陈旧、购物网站设计过时 。
首先 ， 网上杂货电商还没有准备好 。 “这么大量的网上购物我们本来预测五年后才会出现的 ， ”食品研究咨询公司Brick Meets Click的合伙人David Bishop说 。 “杂货商品需求量已经远远超出了零售商的供应能力 。 ” 2019 年Bishop曾在报告中表明 ， 6.3%的食品杂货支出来自网络订单 ， 仅仅在美国就有290亿美元左右的销售额 。 看起来不少吧 ， 但是它们在6500亿美元的食品零售产业中只是九牛一毛而已 。 “对零售商来说 ， 网上购物的成本更高 ， 对杂货店来说 ， 网上购物的优先级更低 。 ”Bishop说 。 “他们将网上购物作为一种附加服务提供 ， 而不是他们业务的核心部分 。 ”
但是今年3月开始 ， 事情发生了翻天覆地的变化 。 全国各地居家隔离的人们纷纷在线下单 ， 现在食品杂货已经成为了一个非常热门的线上商品类别 。 据Gordon Hasket Research的数据显示 ， 约40%的订单来自首次网上购物者 。 但是 ， 由于Whole Foods、Safeway、Peapod、Kroger、Target、Shipt、Instacart等食品公司缺乏人力、库存和配套的基础设施 ， 人们本来期望新鲜食品能像亚马逊包裹一样打包好配送上门 ， 现在则要大大失望了 。
为什么送货要这么久？
Pradeep Elankumaran是杂货配送创业公司Farmstead的CEO ， Farmstead公司在旧金山的配送站点与网上杂货店是竞争关系（疫情爆发前他们本来准备把业务扩展到卡罗莱纳州） ， 他表示：配送问题其实从超市端就开始出现了 。
他的愿景是建立小而集中的店面 ， 精干的团队 ， 为社区居民提供新鲜的农产品(000061,股吧) 。 “目前的购物模式 ， 效率是令人难以置信地低下----需要更大的仓库 ， 而且 ， 购物时间也非常固定死板 。 ”他说 。 “每个杂货店每天最多只能处理约 150-200 个订单 。 如果计算一下 ， 对 1.28 亿美国家庭来说 ， 就是每天大约可以支持 750 万个订单 。 ”店家是以零售思维 ， 而不是电商思维来做配送服务 。
大多数杂货店的设计都不是为了快速进出而设计的 。 他们的布局有一种类似于宜家的气质 ， 旨在最大限度地促进购物者消费 。


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