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|武汉，不是“按下重启键”那么简单( 四 )


孙炼只能通知员工降薪：" 不要怪孙总一天一变 ， 4 月还行 ， 到了 5 月 ， 真做不到发完整工资了 ， 只能发 60% 。 "
在此之前 ， 孙炼在餐饮行业最大的挫折是 2012 年经历的 。 那时他经营一家酒楼 ， 因为官方对公款宴请的限制 ， 他短时间里损失不小 ， 也因此决心做亲民的连锁餐饮 ， 在 2015 年开了东一味 。
现在 ， 孙炼的餐厅还同时卖热干面 ， 这是管理层商议的结果 。 原本孙炼不同意 ， 认为和自己的品牌定位不符合 。 但店长告诉他 ， 以前来吃 15 元一碗牛肉粉的客人 ， 现在到隔壁去吃 5 元的热干面了 。
孙炼真正担心的 ， 是这次疫情可能彻底改变武汉人的饮食习惯 。 为了节约开支 ， 很多人正在养成自己带饭上班的习惯 。
钱金就是如此 。 他在一家线下教育机构负责品牌营销 ， 这可能是除了餐饮业受影响最大的行业之一 。 1991 年出生的他之前从不做饭 ， 即使疫情期间 ， 他也只是吃了几十顿速冻水饺 。 不过 4 月 8 日恢复上班之后 ， 钱金每天 7 点起床 ， 准备自己的午饭 ， 因为 " 没法相信现在的外卖和餐饮店铺 " 。 他告诉《第一财经》YiMagazine ， 他的同事们也都是如此 ， 公司甚至为此新买了 5 个微波炉 。
" 如果越来越多的人养成（带饭的）习惯 ， 那就意味着中小餐饮的基本盘变小了 ， 那我就不能一味地想办法恢复原来的营业规模 。 " 孙炼说 。
" 汉正街的营业员都坐着 "
武汉汉正街是中国最早的批发市场之一 。 改革开放后的很长一段时间里 ， 它也是规模最大的 。 这里做生意的方式一度很原始 ， 店铺、地摊、面包车挤在一起 ， 人们来回穿梭 ， 生意就谈成了 。 在作家池莉和方方的多部小说中 ， 汉正街都腾腾冒着热气 ， 是武汉人寄予生活希望的地方 。
对于个体户来说 ， 这里曾经是淘金梦的温床 ， 对于年纪稍长的武汉市民来说 ， 这里仍然是一个淘便宜的好去处 。
这几年 ， 汉正街已经被塑造得 " 规范 " 了不少 。 开发商分门别类建立起了十几个批发城 ， 小五金、床品、服装、皮鞋不同类别的个体户们被重新安排进内店铺 。
江莲家的两个店铺都在床品城 ， 商场所有者是卓尔集团 ， 这是武汉最大的批发市场开发者之一 。 江莲一家算得上是汉正街老资格的商户 。 25 年前 ， 她的公公婆婆就在汉正街做生意 ， 如今由她接手 。 中间虽经历过电商冲击 ， 她的生意和客户却一直稳定 。
江莲对复工后的生意清淡做了心理准备 。 每年七八月是床品生意的淡季 ， 那时她一天只有 2000 多元的销售额 ， " 开店后一个月估计就是那种水平 " 。 但实际情况是 ， 几乎没有生意 。 她也问了一些开零售店的老客户 ， 大多都没开业 ， 批发自然也没生意 。
|武汉，不是“按下重启键”那么简单
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在汉正街经营两家床品铺的女老板江莲 。 此刻她最希望房租能获 得减免 。
二三月还正好是床品批发商库存最高的时候 ， 他们习惯年前进一批货 ， 应对年后旺盛的需求—— 4 月 8 日复工时 ， 江莲手里有 100 多万元的库存 。
床品生意的旺季在下半年 ， 差不多从秋天开始 。 往常 ， 江莲店铺里的 3 名营业员虽不至于停不下来 ， 但总是站着接待客户的 。 复工后 ， 江莲走过整个批发城 ， 她最深刻的印象是 ， 大多数营业员都坐着 。 " 毕竟添置床品不是刚需 ， 现在大家收入减少 ， 能省的开支自然省了 。 " 江莲分析说 。
江莲两家店每月的房租需要 2 万元 。 汉正街商铺的房租一般都是在前一年的 12 月预付一整年 。 碰巧其中一家店因去年年底和商场交涉漏水事故而未预付 ， 江莲关了这家店 ， 店员也只留下一个 ， 每人每月 4000 多元的人工如今她也无力承担 。 她希望仍在经营的这家商铺能够拿回一部分租金——至少二三月可以减免 ， 毕竟一天都没有开业 ， 不过商场没有松口 。


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