鸡蛋|老人每天吃开水冲鸡蛋？营养师：当早餐吃，别犯这三种典型的错误
开水冲鸡蛋 ， 是很多老人都喜欢吃的早餐食物之一 ， 在民间还有“鸡蛋茶”的说法 。 烹饪办法十分简单 ， 把鸡蛋打到碗里 ， 然后用开水冲 ， 就可以享用了 。
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可你知道这简单的一碗开水冲鸡蛋 ， 却容易存在多种安全隐患 。 尤其是对于免疫力差的老人 ， 经常把开水冲鸡蛋当早餐吃 ， 不要犯这三种典型的错误 。
开水的温度不够：
有的人吃开水冲鸡蛋 ， 不注意水的温度直接用剩水冲服 ， 认为能养胃 。 其实这是错误的看法 ， 开水冲鸡蛋是液态 ， 在临床上把这种现象的食物称为“流食” 。
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对于肠胃来说 ， 真正的做法是用进废退 ， 胃不好的人 ， 经常喝开水冲鸡蛋、大米粥等流食 ， 不利于锻炼肠胃 ， 反而容易让肠胃功能下降 。 尤其是肠胃不好的老人 ， 如果开水冲鸡蛋没有彻底熟透 。
鸡蛋等蛋类还容易感染沙门氏菌 ， 从而造成腹泻、腹胀、胃痛 ， 甚至是增加肠胃炎的发生概率 。 同理 ， 也不建议老人吃溏心蛋 ， 吃后容易食物中毒 。
所以 ， 老人在做的时候一定要做煮开的沸水 ， 等开水冲鸡蛋的温度变温后 ， 就可以享用了 。
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开水冲鸡蛋放入大量米酒：
有些地区的人在做开水冲鸡蛋时 ， 还会放入大量米酒 。 尤其是在南方地区 ， 根据调查发现 ， 早上它们还喜欢做米酒蛋黄羹 ， 属于一种传统食物 。
从米酒制作的过程来看 ， 虽然原材料是我们大家都熟知的糯米 ， 但在发酵过程中 ， 之所以能被称为米酒 ， 就是因为它能形成二氧化碳、酒精 。
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为了身体健康考虑 ， 不建议老人这么吃 。 毕竟早在世界卫生组织旗下的国际癌症机构 ， 就已经把酒精列为1类致癌物 ， 哪怕是米酒、果酒也算是酒的一种 ， 不利于身体健康 。
如果大家想要调节口味的话 ， 可以添加的也是少量糖 ， 更为健康的做法是用水煮鸡蛋 。
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早餐不能光吃开水冲鸡蛋：
有些老人在早餐时只吃开水冲鸡蛋 ， 认为这样做就能保证早餐的营养 。 其实在《2016版中国居民膳食指南》的建议中 ， 每天每人早餐占全餐比例为30% ， 更讲究的食物多样性 。
在一顿完美的早餐中 ， 不光要有鸡蛋这种健康的美食 ， 还要有牛奶、少量肉类、新鲜的蔬菜水果、一小把坚果 ， 才算是健康的做法 ， 需要老人们注意食物之间的营养配比 。
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