吴阿南|教你西红柿土豆炖牛腩的做法，掌握这几个诀窍，牛腩不腥软烂入味( 二 )
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9.加入八角桂皮香叶花椒和辣椒翻炒均匀 ， 这个也是起到去腥增香的作用
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10.加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺白糖、2勺料酒翻炒均匀 ， 让酱料与食材进行充分的融合
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11.倒入白开水莫过食材 ， 大火烧开后转小火焖煮60分钟-90分钟 ， 具体时间根据实际情况来定
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12.最后再来点盐调味 ， 盐放早了会使牛腩变老咬不动 ， 撒点香菜末和枸杞大火收汁即可 ， 也可以放点大蒜叶味道会更香 。
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【注意事项】
我做这道菜的时候 ， 并没有按照上面说的加入开水后焖60分钟 ， 因为赶时间 ， 直接放入高压锅压了15分钟 ， 这样做出来的口感和味道要比小火慢炖稍微差一些些 ， 但不影响食用
西红柿土豆炖牛腩最好是用砂锅小火慢炖 ， 这样炖出来的牛腩更加软烂也更加入味
土豆最好是等牛腩炖了60分钟左右的时候再放进去炖 ， 这样就不会烂了
上面操作的时候注意一下 ， 冲洗牛腩的水和后面加入汤汁的水最好都用开水 ， 用热水的话会使肉质收缩变得更加紧实 ， 吃起来就会很老
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以上就是我做西红柿土豆炖牛的心得 ， 不足之处还请大家多多指教 。
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【吴阿南|教你西红柿土豆炖牛腩的做法，掌握这几个诀窍，牛腩不腥软烂入味】
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