吴阿南|教你西红柿土豆炖牛腩的做法，掌握这几个诀窍，牛腩不腥软烂入味
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番茄土豆炖牛腩是一道非常美味的下饭菜 ， 主要食材就是番茄土豆和牛腩 ， 番茄可以使汤汁变的酸甜更加下饭 ， 土豆糯糯的粉粉的增加汤汁的粘稠度 ， 主角牛腩肥瘦相间的吃起来软烂多汁非常的美味 。
想要牛腩做的好吃 ， 在选材上就有讲究 ， 牛腩最好选择肥瘦相间的 ， 太瘦了吃起来会很柴 ， 容易塞牙缝 ， 比如下面两张图的这种 ， 就是牛腩的最佳选择 。
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【准备材料】牛腩、土豆3个 ， 西红柿1个 ， 葱姜蒜、八角桂皮香叶、辣椒花椒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精等
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1.牛腩买回来之后先冲洗几遍 ， 去除表面的杂质 ， 然后放入清水中浸泡1小时 ， 泡出血水 ， 这样吃起来就不会那么腥了 。
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2.土豆切块放入水中浸泡 ， 这样做有两个目的 ， 1是为了防止氧化变黑 ， 2是为了去除土豆里的淀粉
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3.牛腩捞出沥干水分 ， 切成大小均匀的块状
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4.冷水下锅 ， 加入葱姜料酒煮开 ， 煮出血末后捞出 ， 流水下冲洗干净 ， 去除血末和杂质 ， 这也是牛腩吃起来不腥的关键要素
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5.西红柿不要切 ， 两只手清洗干净 ， 取一个碗 ， 直接用手把番茄挤碎 ， 连同汤汁一起放入碗中；
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6.葱切断 ， 姜切片 ， 大蒜直接去皮就可了 ， 葱的话建议使用大葱 ， 去腥增香的效果更好 ， 还可以配点洋葱待用；
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7.油锅烧热 ， 先放入葱姜蒜煸炒出香味 ， 然后再下入牛腩继续煸炒
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然后再放入土豆块继续煸炒 ， 炒至表面有点微微变黄就可以进行下一步了
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8.把土豆和牛腩拨到一边 ， 下入番茄块翻炒片刻 ， 再挤点番茄酱翻炒出浓稠的汤汁 ， 一起翻炒均匀
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