水煮肉片新花样，加把这料连主食都有了，放眼望去全是肉，真解馋
水煮肉片新花样 ， 加把这料连主食都有了 ， 放眼望去全是肉 ， 真解馋 。 云南的过桥米线那是享誉全国的 ， 我身上有一半的云贵高原的血液 ， 所以对祖籍的这份味道真是喜欢得不得了 。 这段时间不能外出觅食 ， 我就在网上买了云南的速食米线 。
速食米线的味道肯定够 ， 但是从材料上来说就不足了 。 既然咱在家做 ， 就得把它整得像个样 ， 让速食米线营养又美味 。
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【水煮肉片新花样，加把这料连主食都有了，放眼望去全是肉，真解馋】刚好 ， 头天吃烤牛肉还剩下一块 ， 我把它切成了薄薄的片 ， 做了一锅水煮肉片米线 。 调味料就用它自带的浓缩鸡汤、鸡枞菌、菌菇浓汤 ， 再来几棵小油菜 。 哇！这一锅啊 ， 真是太香了！
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由此我又从中得到一个经验 ， 这速食的鲜米线固然好吃 ， 但是价格也不菲 ， 下次我可以用干米粉来做这道水煮肉片米线噢！想到这儿 ， 刚吃完一碗米线的我 ， 又不禁流下了口水！
这一锅滑溜溜 ， 放眼望去全是肉 ， 水煮肉片新花样 ， 香辣过瘾！原来米线还能这么做 ， 吃饱喝足走路都要捧肚皮！
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-----【水煮肉片鸡汤米线】-----
【材料】速食米线1份 ， 鸡汤1份 ， 鸡枞菌1份 ， 牛肉1块 ， 青菜1把 ， 辣椒碎1勺 ， 小葱1棵 ， 大蒜4瓣 ， 淀粉10克 ， 植物油15克
【制作过程】
1.速食米线1份 ， 米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包 ， 牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好；
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2.趁着牛肉还未化冻 ， 用刀切成薄薄的片；
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3.牛肉入大碗中 ， 加两小勺淀粉 ， 再倒少许料酒将淀粉焖软；
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4.用手抓捏均匀 ， 使料酒和淀粉充分渗入肉片中；
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5.小葱切末 ， 大蒜切末；
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6.锅中倒适量水 ， 大火烧开；
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7.水开后 ， 将速食米线入锅中 ， 利用水流将其冲散 ， 再用筷子轻轻搅拌几下；
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8.约煮2分钟 ， 米线全部变软变透明状 ， 捞入碗中；
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9.青菜入开水中焯变色即捞出；
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10.将青菜入米线碗中 ， 再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味；
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11.将肉片一片片夹入锅中 ， 煮到肉片全部变色；
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12.将肉片捞入米线碗中；
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13.将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上；
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14.另起锅烧一点植物油 ， 油热后 ， 浇在辣椒碎、蒜末、葱末上 ， 随着“嗞啦”一声响 ， 香味四溢；如不喜欢油大 ， 可省掉热油一步；
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15.将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 开吃喽！
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【苹果私房话】
1.今天用的速食米线 ， 只需要用热水一煮即开即软 ， 自己只需准备一些肉片和青菜；
2.如果用干米粉 ， 可以有两种方法柔软：1）将干米粉用凉水浸泡至软 ， 入开水锅中煮5分钟 ， 关火 ， 盖盖子焖10分钟 ， 即可使用；2）将干米粉用凉水浸泡至软 ， 用中火一直煮到柔软；
3.肉片不管是用猪肉还是牛肉 ， 鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下 ， 可轻松切薄片 ， 我用的是专门的冻肉刀 ， 上面有锯齿 ， 如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片；
4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整 。
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