我是小厨娘|香辣猪蹄煲、湘味黄花鱼、香辣牛排的家常做法，美味又下饭
可乐鸡块
备料：鸡腿1个、洋葱半个、八角1个、大葱3段、大蒜2瓣、可乐半瓶、盐1勺、姜粉半勺、老抽半勺、油适量 。
做法：把鸡腿洗净切成块放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 洋葱洗净切成条、蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用 。
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【我是小厨娘|香辣猪蹄煲、湘味黄花鱼、香辣牛排的家常做法，美味又下饭】锅中烧油 ， 油热后倒入洋葱、葱蒜翻炒出香味 ， 放入八角和鸡块翻炒出油脂 ， 炒至表面焦黄 ， 加入可乐、水、盐、姜粉和老抽大火煮开 ， 转中小火焖煮30分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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香辣猪蹄煲
备料：猪蹄2个、姜4片、大蒜3瓣、火锅底料1碗、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、花椒2勺、干辣椒1把 。
做法：把猪蹄洗净切成块放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、葱切成段备用 。
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锅中烧油 ， 放入火锅底料和花椒中火翻炒出红油 ， 倒入所有香料小火翻炒均匀 ， 加入豆瓣酱翻炒出香味 。
倒入猪蹄翻炒均匀 ， 加入料酒、生抽和干辣椒翻炒2分钟 。 加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮1个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 关火撒上葱花即可食用 。
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湘味黄花鱼
备料：黄花鱼3条、啤酒1瓶、食用油适量、淀粉2勺、葱3段、姜2片、蒜3瓣、剁椒2勺、盐1勺、糖半勺、生抽1勺、料酒4勺 。
做法：把黄花鱼处理干净去头放在碗中备用 。 葱洗净打成节、姜切成片 。 鱼中加入啤酒、生抽、料酒搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24个小时 。
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把腌制好的鱼取出用厨房纸擦干水分 ， 撒上干淀粉搅拌均匀备用 。 炒锅烧热 ， 用姜擦拭炒锅后 ， 倒入油大火烧热 ， 倒入鱼中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。
锅中留油 ， 油热后倒入姜蒜、剁椒翻炒出香味 ， 倒入鱼和清水大火煮开、转中火焖煮15分钟 。 开盖收干汤汁 ， 加入盐和糖关火出锅装盘即可食用 。
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香辣牛排
备料：牛排骨1500克、大葱1根、大蒜10瓣、花椒1勺、酱油10勺、料酒3勺、辣椒酱2勺、辣椒粉3勺、蒜3勺、白糖2勺、香油半勺 。
做法：把牛排骨切成段 ， 放在盆中加入清水浸泡3个小时 ， 中间换水3次 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 葱洗净切成段、蒜去皮洗净备用 。
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锅中烧水 ， 放入葱蒜花椒大火煮开 ， 放入牛排焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净表面控水备用 。 碗中加入酱油、料酒、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、白糖、香油搅拌均匀 。
把牛排骨放在锅中 ， 加入调好的酱料和清水大火煮开 ， 转中小火焖煮1.5个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 加入青椒块和葱段翻炒干水分 。 关火即可食用 。
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