阳仔饮食|饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，多数人却很爱吃它
如今有很多工作的年轻人几乎一日餐食都是吃外面的吧 ， 不是点外卖就是下馆子 ， 反正自己动手做饭的几率是少之又少 ， 除非是周末放假的话 ， 就有可能会自己动手 。 但实际上 ， 长期吃外面的食物是不太好的 ， 毕竟外面的食物哪有在家吃的放心 ， 尤其是在卫生方面 ， 很难得到保障 。
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饭店里有一道“很脏”的菜 ， 就连厨师自己下馆子都从来不点它 ， 但很多人却爱吃 ， 它就是“干炸蘑菇” ， 很多饭店里做这道菜是的时候 ， 可能洗都不会洗就直接粘挂面糊下锅炸 ， 这样才能保证蘑菇的口感更酥脆 ， 虽然这吃起来是挺美味的 ， 但也太不卫生了吧 ， 阳仔建议大家 ， 若想吃这道菜的话 ， 还是勤快点自己做吧 ， 要想自己干炸的蘑菇吃起来香脆 ， 其实只需掌握好技巧就够了 。
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【干炸蘑菇】
食材：鸡蛋、平菇、面粉、玉米淀粉、食盐、椒盐、食用油
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【制作过程】
1. 将买回来的平菇去除根部 ， 接着将其撕成条状 ， 放到流动水下多冲洗几遍 ， 随后烧一锅水 ， 等水沸腾之后 ， 将平菇丢进去焯水 ， 因为平菇里含有一定的草酸 ， 所以焯水这一步是必须要有的 。
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【阳仔饮食|饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，多数人却很爱吃它】2. 焯制1分钟后 ， 将其捞出转入清水盆里过凉 ， 接着将平菇滤起 ， 上手将其水分拧干；备好一个大碗 ， 加入适量的面粉、淀粉、食盐和打入一枚鸡蛋 ， 将它搅成幸稀稀的面糊 ， 然后将挤干的平菇倒进去裹上一层面糊 。
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3. 架锅烧热 ， 倒入多量食用油 ， 等油温升至5成热时 ， 下入挂好面糊的平菇 ， 将其炸制定型后捞出 ， 等到油锅再次升温 ， 再将平菇倒回锅里炸至香脆金黄即可捞出 ， 控好油之后装盘 ， 最后撒上椒盐翻盘即可享用 。
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【阳仔小贴士】
在炸制的时候一定要分两次 ， 这样才能使得炸出来的平菇更加酥脆可口 。
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