正月三草|中国面，4000年( 四 )
本文插图
豆角焖面
| 山东 |
山东人对面条的情结难以言表 ， “喝面条” ， 是形容山东人吃面最基本的规模 ， 一碗面盛到碗里 ， 咕嘟咕嘟喝下肚 ， 就着小咸菜“嘎吱吱”这么一嚼 ， 美到无法形容 。
山东的每个城市都有属于自己独特的面条 ， 像福山大面、蓬莱小面、济南打卤面、炝锅面等等 。
本文插图
打卤面
| 安徽 |
安徽 ， 跨越江、淮两大地理区域 ， 皖北阜阳、蚌埠、亳州 ， 以面食为主；皖南安庆、铜陵、芜湖、宣城、马鞍山 ， 以大米为主；皖中合肥等地 ， 米面兼食 。 安徽人除了爱吃牛、羊肉面 ， 还有太和板面、涡阳干扣面、当涂大肉面...…
本文插图
安徽枞阳县义津古镇 ， 家家晒挂面
| 重庆 |
火锅重镇 ， 码头文化 ， 造就重庆人吃面也是重口味 。
豌杂面、牛肉面、泡椒鸡杂面……都招惹江湖各路食客 ， 最富有人间烟火气的是重庆小面 。
小面的灵魂是麻辣佐料 ， 它超越了世俗的甜腻 ， 给予你一种历经艰辛后的满足感 。
“老板儿 ， 来碗小面！”重庆人每天浓墨重彩的生活 ， 就是从这一声简单招呼中徐徐展开 。
本文插图
重庆小面
| 四川 |
自古以来 ， 四川盆地都是中国主要的小麦产地之一 。
早在北宋时期 ， 就已经是“田土无不种小麦” 。 川人爱吃面的传统 ， 也就顺理成章 。
四川人擅长调味的本领 ， 在面条臊子的丰富变化上表现得淋漓尽致 。
担担面、凉面、豆花面、大刀金丝面、成都甜水面、宜宾燃面、邛崃奶汤面、雅安挞挞面…...每个地方 ， 都有属于自己的一碗面 。
这一碗碗滋味杂陈的面条 ， 不显山不露水 ， 深藏于大四川熙攘的市井街巷中 ， 静谧的乡野村舍里 。
本文插图
担担面
| 贵州 |
贵州 ， 偏安西南高原一隅 ， 黔菜 ， 辣醇味厚、酸鲜香浓 。
尽管不是吃面大省 ， 但贵州人贡献了两种面 ， 回馈他们热爱的世界：一种是贵阳肠旺面 ， 一种是遵义豆花面 。
肠旺面 ， 始创于晚清 ， 谐音“常旺” ， 寓意吉祥 。 它选用肥嫩鲜香的猪肥肠和血旺 ， 制面用上“三翻四搭九道切”的功夫 ， 用专门熬制的土鸡汤煮面 ， 有时还会加入筒子骨、黄豆芽、榨菜、胡椒……最后 ， 要调入一勺子红油 ， 作为一碗肠旺面的点睛之笔 ， 满足了贵州人对辣味一如既往的追求 。
豆花面 ， 是遵义人独创的一种特色小吃 ， 选用“宽刀面” ， 掺和新鲜鸡蛋 ， 微量芡粉和碱水制作而成 。 豆花选用黄豆磨浆 ， 点酸水做成水豆腐 ， 然后再用豆浆煮熟 ， 细嫩软绵 。 佐料选肉末、辣椒油、葱花、油炸花生米、豆腐丁、猪蹄筋等 。
一道清新活泼 ， 柔软光滑 ， 味道鲜美的豆花面 ， 成为贵州传承上百年的地道风物 。
本文插图
肠旺面
| 江苏 |
江苏 ， 得名于江宁与苏州的合称 ， 荟萃江、河、湖、海的丰饶物产 ， 自古便是富庶繁华的鱼米之乡 。
“三鲜大面一朝忙 ， 酒馆门头终日狂” 。 温良的江苏人 ， 对面的喜爱 ， 绝对不输于豪爽的北方人 。
推荐阅读
- 赳赳说中国|中餐的一个陋习会传播病毒，你知道么？
- 中国中医科学院门诊部|一勺猪油竟然能改善十几种小毛病，有哪些功效和禁忌？
- 汽车|创新让解放国六重型车领先同行业 | 中国汽车报
- 旅游|中国最“憋屈”的省份，因为名字的原因，常被误认为是一座城市
- 美妆|可直邮中国的美妆护肤品牌清单出炉，马住回国海淘超省心！
- 币圈卫道士|百万级TPS的CBase公链就是为中国韭菜量身打造的
- 中国国家地理|孕育中国第一个国家公园的它，还是美景制造机
- 麻小薯|中国新四大火炉城市，一到夏天热得不想出门，气温常常超过40度
- 壹生TB|编撰启动：《中国高血压急症临床诊疗规范》要来了
- 发动机|一个很残酷的现实，为何中国造不出顶尖的发动机？原因让人无奈