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吃鸡蛋要不要丢掉蛋黄？蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？

【吃鸡蛋要不要丢掉蛋黄？蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？】鸡蛋是最亲民的食物 ， 鸡蛋中的营养素不仅含量丰富 ， 而且质量也很好 ， 是营养价值很高的食物 ， 但是很多人在吃鸡蛋的时候都把蛋黄丢掉了 ， 原因是什么呢？因为她们认为蛋黄里面的胆固醇太多了 ， 那么蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？每天到底应该吃几个鸡蛋？
吃鸡蛋要不要丢掉蛋黄？蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？
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我们先来了解一下鸡蛋的营养价值 。 鸡蛋的蛋白质含量在12%左右 ， 它的氨基酸组成与人体需要的最为接近 ， 优于其他动物蛋白质 。 鸡蛋中 ， 蛋黄比蛋清含有更多的营养成分 。 蛋黄中的维生素种类齐全 ， 包括所有的B族维生素、维生素ADEK ， 以及微量的维生素C 。 矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富 。 蛋清中的营养素主要是蛋白质、钠、钾 ， 同时蛋清也是维生素b2的良好来源 。 蛋白和蛋黄所含的营养物质有差异 ， 同时食用能更好地满足身体需要 ， 有助于增强记忆力并提高注意力 ， 增强体质 ， 所以鸡蛋是非常适合学龄儿童的食物 。 全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ， 是食物中最理想的优质蛋白质来源 。
鸡蛋有这么好的营养价值 ， 为什么不可以多吃些呢？为什么有些人要把蛋黄丢了呢？
主要的原因就是鸡蛋中的胆固醇 ， 每100克全蛋中的胆固醇含量大约是585毫克 ， 每100克蛋黄中胆固醇更是高达1510毫克 ， 如果吃一个鸡蛋的话 ， 摄入的胆固醇在200毫克左右 ， 以前的很多膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克 ， 所以很多人是望“蛋”却步 。 不过 ， 近期的研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕 ， 有数据表明 ， 经过相关部门的队列研究分析 ， 对一般人群而言 ， 与从不吃鸡蛋或者每周吃少于一个鸡蛋相比 ， 每天吃一个鸡蛋或者多于一个 ， 与心血管疾病的发病风险无关联 。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对于膳食胆固醇的限制 。
我们再来了解一下胆固醇 。 胆固醇是人体需要的重要成分 。 人体各组织中都含有胆固醇 ， 它是许多生物膜的重要组成成分 。 胆固醇是体内合成维生素d3及胆汁酸的前体 ， 大家都知道 ， 维生素d3调节钙磷代谢 ， 胆汁酸能乳化脂类使之与消化酶混合 ， 是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件 。
人体自己有合成胆固醇的能力 ， 每天合成出来的量要远远大于通过膳食摄入的量 。 大部分的健康机体会有效地调节吃进去的和合成出来的胆固醇 ， 使它们在体内保持一个平衡的状态 。 但是 ， 对于某些患有代谢性疾病的人群来说 ， 这个能力会受到一定的影响 ， 所以还是要注意 ， 额外多摄入的胆固醇会影响到血脂的代谢 。 血脂呢 ， 就是血中所含脂质的总称 ， 其中主要包括胆固醇和甘油三酯 。
如果是健康的人 ， 每天吃一个鸡蛋 ， 特别是小孩子 ， 它的营养效益远远高于摄入的胆固醇的影响 ， 建议大家每天吃一个鸡蛋 ， 蛋白蛋黄都要吃 。
鸡蛋的搭配各种各样 ， 很适合早餐 ， 不用太油 ， 还可以换很多吃法 ， 特别是孩子都喜欢不同的东西 ， 偶尔变化一下 ， 孩子会觉得有新鲜感 ， 食欲也比较强 。
早餐吃鸡蛋可以有很多花样 ， 白煮蛋 ， 鸡蛋蔬菜饼 ， 芙蓉蛋等等 ， 其中白煮蛋的营养是最好的 ， 其次是芙蓉蛋 。
吃鸡蛋要不要丢掉蛋黄？蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？
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最后给大家分享存放鸡蛋的小妙招：
鸡蛋最好放在冰箱内冷藏保存 ， 鸡蛋不要横放 ， 放的时候要把鸡蛋的大头朝上 ， 小头朝下放 ， 这样可以延长保存时间哟!
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