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在客家首府吃鸡是一种什么体验？( 二 )

在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲店头街大门 。摄影/WalkerWong游走在福建长汀最具盛名的街区——明清古街店头街 ， 抬头有木结构的房屋 ， 低头是流淌着岁月痕迹的青石板 。 画师、剃头匠、木匠……这些手艺人至今仍然在这条老街上坚守 。 爽朗的店家热情招呼 ， 瞬间也想穿越回到古代 ， 做一场和长汀有关的美梦 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
店头街流淌着岁月的痕迹 ， 画师和木匠等手艺人还在坚守 。摄影/刘艳晖店头 ， 客家语中 ， 是最好的集市之意 。 这条始于唐代 ， 繁华于明清的街市 ， 至今依然保留着古老的文化 。 明清古街店头街 ， 是福建长汀最具盛名的街区 ， 它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一道入选了“中国历史文化名街” 。店头街里 ， 还有一百多户人家构成的客家小社会 ， 不仅让这条街道充满了淳朴自然的生活气息 ， 同时也不露声色地展现出典型的客家建筑风格 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲店头街镇南门 。摄影/WalkerWong客家建筑继承了中原宗族府第式的建筑风格 ， 沿中轴线两边展开 ， 整体布局前后左右对称 ， 走在其中有一种层层递进的探索感 。 家族几十户人口生活在这里 ， 每一个房间都是一个“小社会” ， 在这里寻寻展开当年的社会图景 。 比如一般会设屋后的闺阁绣花楼 ， 坐在“美人靠”弧形栏座椅上的女孩们典雅别致 。 想来 ， 那时候的闺中女孩 ， 就是在这里讨论当时的“八卦热点” 。在长汀 ， 保存完好的古建筑几乎随处可见 ， 加之当地淳朴自然的生活气息 ， 让长汀成为福建省唯一的县级国家历史文化名城 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
摄影/WalkerWong古色古香的城门 ， 气势恢宏的文庙 ， 雕梁画栋的天后宫……都是在长汀人生活中的“真·文物” 。站在惠吉门下 ， 感受到南宋文天祥心中的一腔孤勇；夜幕时分 ， 当繁华街头安静下来 ， 灯火亮起 ， 去看看只关不锁的济川门 ， 感受在此吟诗作赋的黄庭坚心中的纠结情绪 。 头顶上仿古的灯笼 ， 脚下是千年的青石板 ， 远处还有刘氏家庙和罗家进士第等待探寻 。 恍然间 ， 与那些胸中郁郁不得志的士大夫们 ， 竟然也在某一刻有了心灵共鸣 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲惠吉门 ， 让历史沉淀 。 摄影/ 冯木波长汀的历史文化 ， 不需要刻意背书 ， 它们有更生动的体现方式 ， 那便是融入现代人的生活之中 ， 并占据一席之地 。 木房子搭建的街头 ， 青石板铺成的路 ， 车马木船 ， 人声鼎沸 ， 耳边环绕小商小贩的吆喝声 ， 抬头见山 ， 低头有水 ， 每一次感受 ， 都藏着历史的倾诉 ， 每一次体验 ， 生命都变得温柔而平缓 ， 宛若梦里时光 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲五通门夜景 。 摄影/WalkerWong食在长汀 ， 盲吃也不会踩雷的美食天堂如今的长汀 ， 也搭上了现代化发展的快车 ， 城市发展迅速 ， 但它依然保持着人间仙境的本色 ， 是离家游子心中永远的“乌托邦” 。这里从来不用担心PM2.5的问题 ， 空气都是甜的；推开门就有数不尽的特色小吃 ， 泡猪腰、扁食、薯饼、灯盏糕、地瓜粉……让人一想起来就直流口水 ， 即使闭着眼睛吃 ， 也绝不会踩雷 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲长汀煎薯饼、槟榔芋、蛋饺和糍粑 。摄影/刘艳晖客家人把聪明才智也发挥在了饮食之上 ， 比如说把中间厚实的油炸糕改成空心的灯盏糕 ， 吃上去就完全没有油腻的感觉 ， 再配上一碗客家人喜欢的擂茶 ， 不得不承认这是美食天才发明家 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲灯盏糕 。 摄影/刘艳晖长汀人爱吃豆腐 ， 以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材 ， 卤制而成的豆腐干是“汀州八干”之首 ， 也是绝对不能错过豆制美食中的“头牌”选手；要是吃得再精细一点 ， 以豆腐做皮 ， 用瘦肉、香菇、冬笋做馅儿便是温柔又多情的三角豆腐饺 。番薯、芋仔是山区的主要杂粮 ， 富有创造性的长汀人把这简单的食物也吃出了“花” 。 用豆腐和地瓜粉做成的小可爱叫做长汀豆腐圆；把三角豆腐饺里的馅料和豆腐一起剁碎 ， 裹上地瓜粉搅拌 ， 上蒸笼便能成就一道百吃不厌的干蒸豆腐丸 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？
▲蒸豆腐圆 。 摄影/刘艳晖有时候在街头 ， 能看到老板的灶台边放着一盆冷水 ， 这一定是在做“珍珠丸”没错了！珍珠丸以当地黏性特好的番薯粉为原料 ， 以手入沸水将番薯粉挤成圆状 ， 需要有“铁砂掌”一般的功力 ， 凉水就是为了给手降温用 。在客家首府吃鸡是一种什么体验？


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