在客家首府吃鸡是一种什么体验？
原创 中国国家地理地道风物
▲山水环绕的小城长汀 ， 太平桥连接汀江两岸 。摄影/刘艳晖“中国有两个最美的小城 ， 一个是湖南凤凰 ， 一个是福建长汀 。 ”半个世纪前 ， 国际友人路易·艾黎的一句评论成为如今人们形容长汀时最受欢迎的slogan ， 当年的艾黎一定是被长汀诗情画意般的山水迷住 ， 才会写出这样霸道又骄傲的评语 。
▲长汀古城 。摄影/刘艳晖不过长汀人并不在乎这些说法 ， 长汀不是“小凤凰” ， 也不是任何地方的翻版 ， 长汀就是长汀 ， 一个只是听到名字就让人垂涎三尺的地方 。长汀是一座典型的闽西小山城 ， 一条汀江穿城而过 ， 两岸群山林立 ， 城与山相互依靠 ， 完美融合 。 自唐代设汀州起 ， 在近一千三百年的历史起伏中 ， 这里一直是州、郡、路、府治所在地 ， 坚守着闽、赣两省边陲要冲 ， 把握住“福建省西大门”的命门 。
▲汀江穿城而过 ， 塑造了可爱的山城长汀 。制图/Paprika客家人是这座小城的“伯乐” ， 他们用自己的聪明才智建设出了这样的一座“客家首府”；长汀也是客家人永远的“温柔乡” ， 从这里走出去的客家人在世界各地发展有为 ， 但他们永远怀念这里独特的地理位置、绝美的自然风光、遍地的美味小食……
▲长汀古城春意盎然 。摄影/刘艳晖当盛夏开启被蚊虫困扰的焦虑时光时 ， 长汀的客家山寨丁屋岭从容应对 ， 这里千年来没有一只蚊子的侵扰 ， 让人的心情瞬间平静；汀江国家湿地公园里原生态的风景 ， 连空气都是干净的味道；大片的杨梅开始成熟 ， 争前恐后为夏日带来一丝酸甜；闭着眼睛都好吃的河田鸡正肥 ， 还有擂茶、油炸糕、泡猪腰……他们和热情的客家人一起 ， 迫不及待地想要展示长汀这座宝藏小城中的风情万种 。
▲长汀闹春田 。摄影/刘艳晖山灵水秀的长汀 ， 自带诱人光环“一川远汇三溪水 ， 千嶂深围四面城 。 ”宋代汀州太守陈轩如是写道 。汀江是客家人的母亲河 ， 也是长汀的灵魂 。 河流两岸群山叠嶂 ， 与城市建筑错落相依 。 从空中看 ， 整个长汀的轮廓像一只张开翅膀飞翔的“鲲鹏” ， 而汀江则是其中一条惊艳的银色发带 。 傍晚时分 ， 山城的万家灯火亮起 ， 像是镶嵌在鲲鹏上的点点金光 。
▲汀州夜晚 ， 万家灯火 。摄影/王海燕河流不仅养育了当地的客家人 ， 也造就了早年间长汀发达的水运历史 。 借助舟楫之利 ， 20世纪50年代前 ， 汀江成为长汀通往上杭、永定、潮州、汕头等地的主要交通运输路线 ， 顶峰的时候 ， 县内通船河道可达121.5公里 。如今更加现代化的陆运和空运交通早已经代替了船运 ， 但汀江依然是客家人生活中的“主心骨” ， 就像是家里主事的老人 ， 只要他们在 ， 心里便会觉得踏实 。
长汀三洲乡. 摄影/刘艳晖长汀最有代表性的古城墙 ， 当年也是依山水的走势而建 ， 将大半个卧龙山圈进城内 ， 山和城组成了“挂壁城池”的独特格局 。 日出或是日落之时 ， 在江边静坐 ， 看头顶的云彩聚合离散 ， 看两边的山峦光影变化 ， 在汀江水的倒影里 ， 仿佛多年前的热闹景象仍在耳边喧哗 。若是幸运 ， 或许还能碰到在山间用客家方言对唱的小伙儿和姑娘 ， 或是抒情浪漫 ， 或是婉转悠扬 ， 或是情谊缠绵 ， 具有穿透力的声音仿佛在脑海中自动形成了画面 ， 即使语言不通 ， 也能因为旋律而感同身受 。
▲长汀八喜馆 ， 演员们在表演客家歌舞《九连环》 。摄影/刘艳晖客家人不仅喜欢用歌声示爱 ， 他们还把夫妻携手到老的生活图景寄托在了传统古乐公嫲吹中 。 这种长汀民间乐器 ， 因为乐器“公吹”和“嫲吹”的共同演奏而命名 ， 在客家话中 ， 嫲就是母 ， 代表雌性 ， 与公相对应 。 两人对吹 ， 从年轻时候的劳动场景 ， 吹到夫妇携手到老的生活图景 ， 节奏既可欢快 ， 又可忧愁 ， 生活中的起伏心情 ， 都藏在其中 。不过一首曲子的时间 ， 头顶的晚霞逐渐落下 ， 长汀人的故事 ， 也在歌声中落幕了 。
▲福建省非遗 ， 长汀彭坊刻纸龙灯 。摄影/冯木波每一块青砖 ， 都藏着历史的诉说“五百年前 ， 我的祖先是福建汀州人” 。郭沫若在《我的童年》中这样写 。 长汀与赣州、梅州、惠州一起组成了“客家大本营” ， 而长汀由于更多传统文化的保留和传承 ， 被称为客家首府 。 在全球一亿多的客家人中 ， 他们的祖先大多在汀州留下过生存与奋斗的痕迹 。这些痕迹如今依然能在长汀街头找到 。
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