曦妈美食日记|超详细菠萝咕咾肉教程，用一块鸡胸肉做一大盘，酸甜爽口太实惠
这段时间菠萝非常的便宜 ， 这时节也正是菠萝成熟季 ， 随便挑一个就肉美多汁 ， 根本不需要用盐水泡 ， 菠萝即可当水果又可以用来做菜 ， 一般以酸甜口味为主 ， 任何一道有菠萝的菜都酸甜可口 ， 很受大众的喜爱 。 前几天做的菠萝饭 ， 老公和孩子都很爱吃 ， 今天用菠萝做一道家常菜——菠萝咕咾肉 。
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菠萝咕咾肉 ， 一般选用猪肉或里脊肉用来炸制 ， 趁炸肉还酥脆 ， 用菜椒点缀 ， 配以糖醋汁勾芡 ， 加上菠萝块翻炒 ， 料汁均匀地挂在炸肉上 ， 口感上外层酸甜 ， 炸肉还保持刚出锅的嘎嘣脆 ， 伴着菠萝味 ， 咬一口格外的酸甜清爽 ， 是一道集颜值与美味一体的佳肴 。
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今天分享的这道家常菜 ， 我选用的是鸡胸肉 ， 猪肉价格虽有所下降 ， 但对于普通家庭来说 ， 做这么一道菜还是有些奢侈 ， 但鸡胸肉便宜啊 ， 而且它热量低、粗纤维多 ， 即使减肥人士也可食用 。 而且太实惠 ， 只用一块肉就能做满满的一大盘 ， 好吃还实惠 。 只要抓住几点 ， 在家也能做出饭店的味道 ， 最重要的是菠萝咕咾肉教程超详细哦！请耐心往下看 。
【曦妈美食日记|超详细菠萝咕咾肉教程，用一块鸡胸肉做一大盘，酸甜爽口太实惠】
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菠萝咕咾肉
材料：鸡胸肉一个、姜一块、葱一段、料酒适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、盐少量、酱油一勺、鸡粉适量、白糖少许、蛋清一个、玉米淀粉适量、食用油、番茄酱、白醋、菠萝汁、菠萝块适量、菜椒一个 。
做法：1.将鸡胸肉横切 ， 从中间一分为二 ， 然后用刀背把肉拍松 ， 正反面都要拍打 ， 切成三角形或者菱形的肉块 ， 放入料理碗中 ， 加一勺料酒、姜丝、葱段、一勺白胡椒粉、半勺黑胡椒粉、一勺酱油、一点鸡粉、一点点白糖、少量的盐 ， 充分的抓匀 ， 最后打入一个蛋清封锁住鸡肉的水分 。 放冰箱冷藏至少4小时以上 。
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2.把姜丝和葱段取出 ， 然后筛入玉米淀粉 ， 要分三次加淀粉 ， 每加一次都加一勺 ， 并且充分抓匀 ， 这样连着放入三次后 ， 面糊比较的黏稠 。
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3.开炸 。 倒入锅中适量的食用油 ， 至少要能没过肉块 ， 加热到七八成热的时候 ， 下入肉块 ， 炸制两面金黄出锅 ， 等都炸完后再复炸一次 ， 这样更加的酥脆 。
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4.经过两次过油的鸡肉块 ， 外表金黄 ， 内部鲜嫩 ， 即使撒点五香粉干吃也不错 。
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5.调糖醋汁 。 一般糖醋汁是按照料酒、酱油、醋、白糖、水12345的比例来调配 ， 今天我们稍作改良 ， 两勺番茄酱、2勺白醋、3勺白糖、4勺菠萝汁调成酱汁 。
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6.?开中火上锅 ， 加入少量的食用油 ， 倒入酱汁煮开 ， 用一勺淀粉加一勺清水调成淀粉水倒入锅中 ， 然后将肉块倒入锅中 ， 翻炒几下均匀的裹上酱汁 ， 再倒入菠萝块和菜椒 ， 翻炒几下出锅即可 。
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