八角|山药排骨煲、酱焖鸭、麻辣啤酒鸭、香辣羊肉煲的家常做法美味解馋
山药排骨煲
备料：山药500克、排骨400克、姜1块、葱1根、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1.5勺、油适量 。
做法：把排骨切成段放在盆中 ， 加入清水浸泡2个小时 ， 捞出洗净控干水分 ， 加入料酒、生抽、豆瓣酱抓拌均匀腌制备用 。
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山药去皮洗净切成段备用 。 葱切成段、姜切成片备用 。 砂锅中烧油 ， 油热后倒入姜片和葱段翻炒均匀 ， 倒入山药翻炒片刻 ， 加入盐翻炒均匀 。
倒入腌制好的排骨和清水大火煮开 ， 转小火焖煮1个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 关火即可食用 。
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酱焖鸭
备料：鸭4个、慈姑6个、红椒2个、葱3段、八角1个、蒜5粒、姜3片、洋葱20克、南乳1勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、白糖2勺、鸡精1勺、料酒适量 。
做法：把鸭子清理干净洗净切成块 。 锅中烧水 ， 放入鸭块大火煮开 ， 转中火焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净洗净备用 。
【八角|山药排骨煲、酱焖鸭、麻辣啤酒鸭、香辣羊肉煲的家常做法美味解馋】
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锅中烧水 ， 水开后放入慈姑中火煮熟 ， 捞出去皮对半切块备用、蒜去皮洗净拍碎、洋葱切成碎、姜切成末备用 。
碗中加入蚝油、柱候酱、生抽、南乳、白糖、鸡精搅拌均匀备用 。 锅中烧油 ， 倒入八角煸炒出香味 ， 加入洋葱、姜蒜翻炒出香味 。
倒入鸭块翻炒片刻 ， 炒出油脂 ， 加入料酒翻炒均匀 。 再加入调好的酱料翻炒片刻 。 倒入清水大火煮开 ， 转中火焖煮40分钟 。 开盖加入慈姑大火收浓汤汁 ， 倒入红椒葱段翻炒均匀 。 关火撒上葱花即可食用 。
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麻辣啤酒鸭
备料：鸭半只、蒜苗3根、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生姜5片、蒜2瓣、干辣椒4个、啤酒半瓶、油适量、酱油1勺、蚝油3勺、料酒1勺、盐2勺、糖1勺、花椒2勺 。
做法：把鸭洗净切成块 ， 八角洗净备用 。 蒜苗洗净切成段、干辣椒切成圈、蒜去皮洗净切成片备用 。 锅中烧水 ， 放入鸭块大火煮开 ， 焯水1分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 有任何偶倒入鸭块中火煸炒出油脂 ， 炒至表面焦黄 ， 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜翻炒出香味 。
加入酱油、盐、蚝油和白糖翻炒上色 。 倒入啤酒大火煮开 ， 转中火焖煮50分钟 ， 捞出里面的调料不要 。 大火收浓汤汁 ， 加入蒜苗翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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香辣羊肉煲
备料：羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根 。
做法：把羊肉洗净切成块 ， 干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用 。
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锅中烧油 ， 放入羊肉翻炒片刻 ， 炒至表面焦黄 ， 加入葱姜、黄酒翻炒片刻 ， 放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味 。
倒入老抽、酱油翻炒片刻 。 再加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮40分钟 。 开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟 。 拣出大料 ， 加入海盐大火翻炒3分钟 。 关火撒上葱花即可食用 。
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