i食色|蒸一锅海鲜，把肉吃完把壳儿留下
冰箱冷冻层被霜封住了 ， 干脆断电一天 ， 彻底打扫一下 ， 希望清理完冷冻层可以闭合紧实 。 不然就要换一个冰箱了 。 恼人 。
蒸海鲜是几天前吃的了 ， 那天下午四点的北京像晚上 ， 风雨大作天地晦暗 ， 我躲在厨房吃完了一蒸屉的生蚝蛤蜊和海螺 。
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蒸海鲜
生蚝、海螺、蛤蜊、蛏子、花螺、皮皮虾等
香芹
洋葱
小米辣
蒜米
姜末
生抽
糖
白胡椒
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海鲜种类不限 ， 皮皮虾 ， 生蚝 ， 海螺 ， 蛤蜊 ， 蛏子等都可以 ， 贝壳类的除了要吐干净泥沙 ， 还要用小刷子刷洗干净贝壳；
蛤蜊、蛏子等需要吐泥沙的海鲜可以提前放在盐水中并盖好盖子 ， 不要透光 ， 它们处在黑暗中会有安全感 ， 有利于他们开壳吐沙；
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锅里烧水 ， 放蒸屉 ， 最下面铺一层洋葱；
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把洗好的海鲜摆上来 ， 大个的比如生蚝、大海螺摆在下面 ， 小个头的比如花螺放在上面 ， 这样蒸汽可以从大个头的海鲜的缝隙中上来 ， 蒸熟小个的海鲜；
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海鲜摆好后 ， 放一些姜片和香芹段；
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水蒸气上来后 ， 蒸10-12分钟 ， 关火 ， 先不要打开锅盖 ， 焖2-3分钟再打开 ， 不然温度突然下降 ， 海鲜肉会紧缩得厉害 ， 就像蒸馒头一样；
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蒸海鲜的时候做调味碟：
蒜末 ， 姜末 ， 小米辣 ， 洋葱 ， 香芹切碎 ，
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加入白胡椒粉 ， 糖；
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加生抽 ， 蚝油（可省） ， 混合搅拌均匀；
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