吃了三十多年的老味道，夏天就要这样吃糖醋茄盒
入夏 ， 时令吃茄 。 在夏天吃茄子 ， 尤其是紫色的茄子 ， 丰富的花青素能够改善我们被暴晒的皮肤 ， 调节身体的平衡 。 酸酸甜甜的糖醋滋味 ， 在夏季吃起来 ， 开胃最好不过 。
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食材清单
长茄子1根新鲜猪肉馅50克老姜1块小石窑糖醋汁1份盐1小勺
普通面粉2大勺盐少量红薯淀粉1勺食用油1勺鸡蛋1个清水半碗
蒜末1勺老姜沫1勺
制作方法：
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1、准备好茄盒需要的食材 。 市售的新鲜猪肉馅 ， 让肉贩粗搅一次 。
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2、将猪肉馅与老姜继续剁成细肉馅 。
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3、长茄子 ， 第一刀切1毫米厚 ， 不切段 ， 再切第二刀也是1毫米 ， 切段 。 形成一个大开口 ， 但是底部相连 。 每一篇茄盒都这样切 ， 每切断一次 ， 转一下长茄 ， 可以保证茄盒的大致均匀程度 。
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4、裹茄盒的面糊：准备一个空碗 ， 加入面粉 。
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5、裹茄盒的面糊：加入盐
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6、裹茄盒的面糊：加入红薯淀粉
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7、裹茄盒的面糊：加入食用油
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8、裹茄盒的面糊：加入鸡蛋 。
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9、裹茄盒的面糊：加入半碗清水 ， 适度的搅拌均匀 ， 静止10分钟左右 。
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10、提示：如果喜欢厚壳 ， 调制面糊稠一些；本示范茄盒壳子较薄 ， 会显出漂亮的茄子的本色 。
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11、在猪肉馅中 ， 加入1小勺盐 ， 搅拌均匀 。
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12、用勺子挖一小勺肉 ， 放到茄盒中 。
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13、将茄盒合好 。
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14、锅中放大量的油 ， 准备炸茄盒子 。
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15、茄盒裹上面糊 。
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【吃了三十多年的老味道，夏天就要这样吃糖醋茄盒】16、将油温烧到8成 ， 下茄盒 ， 炸制两面金黄 ， 捞出沥油 。
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17、锅中留底油 。 放入姜末和蒜末炒香 。
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18、加入小石窑糖醋汁一份 。
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19、小火将酱汁和姜蒜末混合均匀 。
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20、放入炸锅的茄盒 。
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21、翻炒均匀出锅即可 。
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