制作:
1.香菜洗净并用开水烫一下 , 用手挤干水分后 , 切成末;猪五花肉绞细 , 入油锅炒熟;杏鲍菇和香菇切成粒 , 入热油锅炸干水分 , 捞出来沥油;刀板香(一种腌肉)切碎后 , 入油锅炒熟 。
2.然后把上述原料共纳一盆 , 加花生碎 , 调入盐、味精和鸡精拌匀 , 搓捏成丸子状 , 再拍匀干生粉 , 拖匀鸡蛋液 , 粘匀面包糠 , 即得开口酥生坯 。
【牛花村大队菜根香开口酥】3.净锅入色拉油烧至三成热 , 放入开口酥生坯炸至表面色呈金黄且酥脆时 , 捞出来沥油 , 装入纸杯 , 摆盘即成 。

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