可以不爱豆包丨除非看过这种豆包做法
_本文原始标题：可以不爱豆包丨除非看过这种豆包做法
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原料：
自发粉｜550克
温水｜320克
红豆｜200克
红薯｜200克
清水｜4碗
冰糖｜30粒
细砂糖｜30克
做法：
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1.红豆200克提前一晚用清水泡上 。 （上图的红豆里加入了薏米 ， 大家做的时候放不放随意 。 ）
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2.红豆放入锅里 ， 加入如图的4碗清水烧开 。
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3.红豆汤煮开后 ， 加盖子小火煮10分钟 ， 然后关火焖30分钟 ， 焖完以后豆子会自动开花 。 然后加入大约30粒冰糖（冰糖的量也可以根据个人喜好来定） 。
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4.加入冰糖以后 ， 打开盖子 ， 小火煮红豆 ， 直到水分煮干 ， 锅底有少许黏黏的水分即可 。 （豆沙晾凉以后 ， 会将少许水分完全吸收 ， 变得干干的 。 ）中间隔几分钟就要搅拌一次 ， 以免糊底 。
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5.豆沙晾凉 。 这样做出来是有颗粒感的豆沙 ， 做豆包用这样的豆沙口感更好 。
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6.200克红薯去皮切丝后 ， 再切成极小的颗粒状 。 喜欢纯红豆馅的也可以不加红薯 。
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7.将豆沙和红薯混合 ， 再加入30克细砂糖 。 这一步根据个人口感来定 ， 也可以不加 。
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8.混合后搅拌均匀 ， 备用 。
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9.550克面粉加入320克温水揉成面团 。 （方子里用的是自发粉 ， 所以加入温水即可 ， 不用再添加酵母 ， 如果大家使用的是普通面粉 ， 则需要加入酵母粉 。 ）
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10.面团发酵至2倍大 ， 用手指戳开面团里面呈蜂窝状 。 （如果家里有烤箱 ， 可以将烤箱温度调至35～38度 ， 将面团放进烤箱发酵 。 如果室温较低的情况下 ， 面团的发酵时间则要延长几个小时 。 ）
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11.案板上撒一层薄薄的面粉 ， 将面团揉几下 ， 这时候面团会变回原来的大小 。
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12.取面团的二分之一搓成条状 。
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13.切成35克左右的面剂子 。
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14.面团再次揉圆 。
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15.擀好包子皮 。
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16.包子皮里放入适量馅 。
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17.收住口 。
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18.收口朝下 ， 再次将包子团成圆形 。
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19.做好的包子胚需要先盖好静置 ， 二次醒发15～20分钟后再开火蒸 。 （蒸好出锅的包子是否好吃 ， 跟包子胚的二次醒发有直接关系 ， 如果做好的胚子没有醒发好 ， 出锅后的包子不暄软 ， 有些像死面的 。 如果醒发过头 ， 包子皮会开裂 。 ）
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20.放包子的篦子上先用刷子刷上植物油 ， 或者铺好纱布 。 冷水上锅 ， 开大火 ， 锅里冒大气后 ， 蒸10分钟 。 然后改中小火15分钟 。 关火后 ， 3～5分钟后再打开盖子 。 不可关火后马上打开盖子 ， 否则包子皮会马上呈塌陷状 。 所以关火后要让热气再酝酿些时间 。 焖3～5分钟后打开盖子 ， 热乎乎、圆滚滚、香甜甜、软绵绵的豆沙包就蒸好啦～
【高手过招】
食材
面粉500克
红豆150克
酵母粉适量
泡打粉适量
白糖适量（红糖也可以哦 ， 姑娘们可以多吃点红糖 ， 对身体好）
【可以不爱豆包丨除非看过这种豆包做法】鲜牛奶适量
做豆沙
红豆洗净提前用温水泡两小时 ， 然后加水煮成豆沙馅儿（也可以买现成的豆沙馅儿）
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2
大混合
用低于30度的水将酵母和匀 ， 小麦粉、泡打粉放在一起 ， 将酵母水倒入；
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3
鲜奶揉面
用鲜牛奶和面 ， 揉成光滑的面团 。
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4
发酵
放到温暖的地方发酵至2——3倍大 ， 大约一小时左右 。
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5
包红豆沙
将发酵好的面团分成小剂子 ， 擀成圆形 ， 将豆沙放在上面 ， 包起来 。
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06
蒸！
把包好的豆沙包放在锅里 ， 冷水上锅 ， 水开蒸15——18分钟（视面团大小而定） ， 过3分钟揭盖即可 。
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你还可以把豆沙包做成各种萌萌的样子 ，
有这样的——
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有这样的——
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还有这样的——
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豆沙包是我们全家最爱的食物 ， 秘密全部来自于老妈自己做的红豆馅 ， 软糯甜香 ， 一点也不腻 。 整个过程全部自制 ， 安全又放心 ， 完全无添加 ， 今天就把方法介绍给大家！先说豆沙馅 ， 再说豆沙包 。
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自制红豆馅
主料：红豆、红糖（白糖）、盐、猪油
做法：
1.红豆提前一天用水泡发 ， 挑去死豆、坏豆不要 ， 放入锅中加水 ， 开锅后中火煮10分钟
2.倒去煮红豆的水 ， 第一遍水有苦涩味 。 再将红豆和清水放入高压锅 ， 上气后压制30分钟
3.把压好都红豆放入炒锅 ， 加猪油、大量的红糖、一小撮盐（盐为了避免过于甜腻 ， 起中和作用 ， 不用太多） ， 小火不断翻炒
4.炒至水分全部挥发 ， 有干锅的声音后盛出自然晾凉即可
提示：这是豆沙包专用豆馅 ， 如果做其他用途可以去掉猪油直接炒制 。 红糖也可以换做白糖 ， 量一定要大 ， 基本上尝起来比能接受的甜度再甜一点即可
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豆沙包
主料：豆沙馅、面粉、酵母、白糖
做法：
1.将酵母用温水化开 ， 倒入面粉中 ， 加清水、一勺白糖和成面团 ， 盖上湿布在温暖地方进行发酵
2.等面团发酵至两倍大后 ， 揉成光滑的面团 ， 分成小剂子 ， 擀成面饼
3.把豆沙馅放入面中 ， 包成豆包 ， 静置30分钟 ， 二次发酵
4.把二次发酵好的面团上蒸锅中火蒸制20分钟后即可
提示：加少许白糖为了促进发酵更加充分 ， 让口感更加松软
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