原创 炒菜调味只知道放食盐吗？营养师：用这几种食材代替，效果不差
俗话说得好“好厨师一把盐” ， 日常做什么菜时 ， 少不了的都是食盐 。 盐是百味之首 ， 最大的好处就是可以调节饭菜的美味 ， 让食物变得更加可口 。 但现在人们面临的问题 ， 就是吃盐太多 ， 据我国人的一项调查发现 ， 中国人吃盐普遍都属于超标的状态 。
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长期吃盐过多 ， 容易升高血压、伤害胃部、伤害肾脏、影响体内代谢平衡等等 。 所以 ， 在最新版《中国居民膳食指南》中建议：18岁以上的成年人 ， 每天每人吃盐的量要在6g以下的范围之内 。
如果你已经超出很多量了 ， 就要改改自己的做饭方式了 。 在众多的调味品中 ， 不单食盐可以起到调味的味道 ， 除了食盐以外 ， 下面要说的几种调味品中 ， 也能用来代替食盐 ， 并且效果不差 。
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【原创 炒菜调味只知道放食盐吗？营养师：用这几种食材代替，效果不差】在做菜时 ， 可以放些大蒜、大葱 ， 这两种食材的味道浓烈 ， 主要是因为其中的挥发性物质 ， 以及含硫化合物 。 同时 ， 大蒜大葱 ， 在传统的中医上还认为 ， 有消菌消毒、抵抗病毒、增香等多种功效 。
可以刺激舌头上味蕾的敏感度 ， 在放入适量的大葱、大蒜后 ， 还可以帮助我们减少食盐的使用量 ， 对高血压人群、肾脏疾病人群都有好处 。
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这里说的是蔬菜 ， 除了蔬菜 ， 还有很多的调味品中也含有大量的食盐 ， 算是“含盐大户” 。 如酱油、豆瓣酱 ， 其中豆瓣酱 ， 在夏天蔬菜蘸酱吃 ， 或者是在炒菜炖肉的时候放上一些 ， 用它来完全替代食盐 。
除了可以跟食盐起到相同的效果以外 ， 豆瓣酱还是由蚕豆或者是黄豆制作而成 ， 其中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、烟酸、核黄素、钾、铁、磷、钠等成分 。 在营养价值上还是很不错的调味品 。
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大家在做菜时 ， 如炒土豆就可以放入豆瓣酱 ， 不放食盐 ， 在临出锅的时候放入一点小米椒 ， 跟外面饭店吃的干锅土豆片的味道差不多 。 这里要特别注意的是 ， 不要既放食盐又放大量的豆瓣酱 ， 这样的菜做出来 ， 即便是再美味 ， 也容易出现摄入盐超标的问题 。
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最后 ， 再来说说味精鸡精 ， 很多家庭主妇认为鸡精味精会致癌 ， 所以离这些调味品都很远 。 其实早在世界卫生组织中就公布了 ， 味精是安全的食物 。 用它来代替部分食盐使用 ， 也是一个很好的选择哦 ， 也要注意的是 ， 每天别超过每公斤体重的30mg即可 。
各位朋友 ， 你每天会用别的食材 ， 代替食盐使用吗？不妨在下方评论中留言 ， 分享给我们的营养师 。
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