家有学生，我常做这道菜，香喷喷特开胃，补充能量不上火
现在学生学业繁重 ， 家里有学生的主妇在做饭时更是要花心思来搭配每天的饭菜 。 既要营养均衡 ， 又不能给身体过大的负担 。 多吃好消化 ， 低脂肪 ， 高蛋白的食物 。 我家有两名小学生 ， 我常给他们做这道菜 ， 香喷喷特别开胃 ， 而且营养丰富 ， 补充足够的能量还不上火 。
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这菜就是很多营养专家推荐用脑多的人群要多吃的鱼 ， 我用的北方人喜欢的酱焖的做法 ， 无比下饭超级开胃 。 每次做这道菜 ， 连汤汁都被用来拌米饭 ， 一点也剩不下 。 这次我买的是我们这里的平鱼 ， 学名也叫白鲳鱼 。 平鱼肉质很细嫩鲜美 ， 非常好消化 ， 不容易上火 ， 这一点在夏天尤为重要 。 下面我们就来看看这道酱焖平鱼的制作过程吧 。
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食材：平鱼500克 ， 大葱1根 ， 生姜4片 ， 大蒜3瓣 ， 花椒十几粒 ， 八角1个 ， 桂皮1小段 ， 甜面酱1勺 ， 辣味黄豆酱1勺 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 白糖10克 ， 食盐适量
烹饪步骤：
【家有学生，我常做这道菜，香喷喷特开胃，补充能量不上火】先将平鱼处理好 ， 清洗干净 ， 再用厨房纸巾擦干水分 ， 两面沾满面粉 ， 拍掉浮粉备用 。 大葱切段 ， 生姜切片 ， 大蒜剥去外皮用刀压扁 。
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热锅热油 ， 放入鱼煎至两面金黄 ， 煎鱼时注意下锅时油温要热 ， 不要急于翻动鱼 ， 等煎定型后再翻面 。 还有就是油要比炒菜的油多一些 。 鱼煎好后推到锅子一边 ， 放入花椒八角桂皮 ， 葱姜蒜炒香 。
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香料炒好后放入生抽 ， 甜面酱 ， 辣味黄豆酱 ， 料酒 ， 白糖和食盐 ， 如果没有辣味黄豆酱 ， 可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替 。
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倒入和鱼持平的清水 ， 大火烧开 ， 再转中小火炖15分钟 。 这样容易入味 。
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最后大火收汁 ， 汤汁变少变得粘稠了就可以关火了 。 闻着味道就很香哦 。
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无比下饭的酱焖平鱼就做好了 。 夏天吃平鱼非常合适 ， 补充足够的营养 ， 又不用担心长胖和上火 。 很适合学生平时吃哦 ， 而且这道菜全程不到半小时就能做好 ， 真是省时又省力 。
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