美食推荐：秘制麻辣香锅、滑溜里脊、酸菜蒸大肠制作方法
文章图片
秘制麻辣香锅
食材：螃蟹100克 ， 鸡肉50克 ， 猪肉50克 ， 香菇 ， 杏鲍菇 ， 土豆100克 ， 豇豆 ， 胡萝卜 ， 藕适量 ， 油盐 ， 葱姜蒜 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒 ， 辣椒粉 ， 海鲜酱 ， 麻辣酱 ， 鸡精 ， 酱油 ， 胡椒粉适量 。
制作：
1、将所有的蔬菜洗净 ， 然后将土豆 ， 杏鲍菇 ， 香菇 ， 胡萝卜和藕切片 ， 豇豆掰断;
2、鸡肉和猪肉切片后加生粉和老抽 ， 盐拌匀腌一会 ， 螃蟹清洗干净后剖开;
3、锅中半锅油 ， 放入猪肉和鸡肉炸熟捞出 ， 然后将所有的蔬菜下锅炸至豇豆变色;
4、锅中留少许底油 ， 下入姜蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 干尖椒和花椒炒香 ， 然后放入螃蟹翻炒2分钟;
5、接着加入辣椒粉 ， 海鲜酱 ， 麻辣酱炒匀然后倒入肉片和蔬菜 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉和酱油炒匀即可 。
小贴士：麻辣香锅中的热辣气息能让冬天吃着更加的热烈 。
文章图片
滑溜里脊
色白 ， 有少量青豆配色 ， 清雅 ， 滑嫩 ， 鲜洁 。
原料：
猪里脊肉350克 ， 青豆10克 ， 精盐2克 ， 绍酒10克 ， 鸡蛋清1只 ， 味精1克 ， 葱末5克 ， 姜汁3克 ， 湿淀粉15克 ， 熟白猪油50克 ， 高汤50克 。
制法：
1、里脊肉去衣膜 ， 批成柳叶片 ， 再用清水漂洗 ， 沥干 。 放在碗中加盐（1克）、酒（5克）轻轻拌和 ， 然后加入蛋清及湿淀粉（7.5克）上浆 。
2、将汤、酒、盐、味精、湿淀粉一起合成白色调味芡汁 。
3、净锅置火上 ， 用熟白猪油滑锅 ， 再加油适量 ， 烧至四成热时 ， 特里脊片投入 ， 拨散 ， 见色变白时倒入滤勺沥油 。
4、原锅留底油 ， 倒入芡汁 ， 汁沸即下里脊片 ， 翻炒均匀 ， 淋少许麻油 ， 撒入青豆起锅装盆 。
文章图片
酸菜蒸大肠
材料：大肠720公克 ， 酸菜120公克 ， 辣椒6根 ， 冰糖1大匙 ， 姜丝60公克 ， 水适量 ， 叉烧酱90公克 ， 鲜鸡粉1又1/2小匙 ， 盐1大匙 ， 麻油3大匙 ， 辣豆瓣酱1又1/2大匙 ， 太白粉1大匙 。
做法：
1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟 ， 取出沖冷水 ， 并切成2～3公分小段备用 。
2、将调味料(2)搅拌均匀 ， 再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀 。
3、将酸菜切成小块 ， 用热水汆烫过去除咸味 ， 捞起后沖冷水 ， 再沥干水份备用 。
【美食推荐：秘制麻辣香锅、滑溜里脊、酸菜蒸大肠制作方法】4、将酸菜和作法(2)拌匀 ， 盛入小盘中 ， 再放入蒸笼蒸5分钟即可 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 精选整理42款菜肴推荐，做法简单，鲜香入味下酒下饭，越吃越香
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法