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第十步：时间到取出肥肠放盘子里 ， 这时候就已经很香了 ， 颜色也很漂亮 。
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第十一步：把肥肠改刀切小段 ， 切好放盘子里备用 。
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第十二步：起锅烧油 ， 油温七成热倒入肥肠煸炒 ， 中火炒出肥肠的香味 ， 再炒出它的一些油脂 。
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第十三步：再放入辣椒、姜片炒香 。
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第十四步：倒入酸菜大火炒一分钟 ， 炒出酸菜的香味 ， 倒入半碗清水煮开 。
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第十五步：调入半小勺盐、鸡精 ， 一小勺白糖 ， 生抽、料酒各一汤勺 ， 再翻炒均匀 ， 煮至汤汁快收干即可出锅 。
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酸菜炒肥肠做好了 ， 香辣酸爽特别的入味 ， 下饭下酒都不错 ， 喜欢的朋友可以试试 。
雨铭轩说：1肥肠要用盐和面粉反复的多清洗几遍 ， 因为面粉能吸附肥肠上的脏东西 ， 能把肥肠清洗的更干净 。
2煮肥肠时加入半碗大米一起煮 ， 能去除肥肠的大部分腥臭味 。
3熏肥肠时用的锅最好是平时不用的锅 ， 因为这样熏容易把锅熏坏的 ， 铺上一张报纸防止里面漏气 ， 如果密封不好熏出来的肥肠颜色就不红亮也不香了 。
4经过熏一下再爆炒的肥肠特别的香 ， 而且没有一点异味 ， 也可以省略这个步骤直接爆炒 。
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【美食看东北 炒肥肠，别直接下锅炒，多做这一步，香气四溢无异味，越吃越香】
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