大荒独狼 生煎牛排 自己配料 好吃不贵 汁香味浓 不输成品 多谢转发
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【大荒独狼 生煎牛排 自己配料 好吃不贵 汁香味浓 不输成品 多谢转发】
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主料：
牛里脊肉400克
调料：
姜一块、葱2根、蒜5瓣、蚝油3克、生抽5克、精盐3克、糖2克、味精1克、嫩肉粉2克、香油5克、色拉油、湿淀粉、上汤适量 。
做法：
1、牛里脊肉去除筋膜 ， 切成厚片 ， 两面剞“十”字花刀 ， 用刀背拍松 ， 加入嫩肉粉、精盐、生抽、葱段、姜片、绍酒腌渍待用 。
2、平锅炕热 ， 滑油后放入少许油 ， 将牛排煎至刚熟起锅 ， 放于盘中堆放整齐 。
3、另起锅 ， 放入油 ， 加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油 ， 加上汤、味精用湿淀粉勾芡淋油 ， 调成汁 ， 浇淋在牛排上即可 。
牛排小窍门
牛排不要用水冲洗 ， 会把牛排的肉汁冲淡 ， 使用厨房用吸油纸把表面的血水吸干就可以了；
怕牛排筋不好咬 ， 可以在牛排解冻后用刀背用力拍几下 ， 把筋拍断；
锅一定要烧到冒烟转小火煎 ， 牛排才会有外焦里嫩的效果；
牛排煎好后放置5分钟醒牛排 ， 让肉汁在牛排内部重新吸收 ， 肉更嫩；
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