：微辣版回锅肉，将辣降到最低，为不能吃辣的您，也能享受这道美食
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大家好 ， 我是爱吃美食 ， 爱做美食的熙函 ， 如果您喜欢我的美食文章就“关注”我吧！
昨天做的红烧肉被女儿吃了一大半 ， 恰巧还有剩余的五花肉 ， 本想着今天再做一次 ， 昨天确实没有吃够！可又一想 ， 总是吃一道菜在味觉上未免有些乏了 ， 昨天是甜咸口味 ， 所以今天打算做一道与昨天大为相反的菜 ， 那就是“回锅肉” 。回锅肉属于四川名菜 ， 是川菜系家常菜的代表 ， “家常”顾名思义就是每家都能做出 ， 而且每家做出的味道都不相同 ， 这也赋予了这道回锅肉独特的魅力 。
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我第一次吃回锅肉 ， 是跟老公旅游时 ， 在景点旁的饭馆里 ， 虽然已经过去了好长一段时间 ， 到现在还是记忆犹新 ， 尤其是饭馆的装修 ， 带有浓厚川味特色 。可最让我难忘的就数那盘“回锅肉”！我个人不怎么能吃辣 ， 朋友们翻看我以前的文章就可看到 ， 我做菜放辣的少之又少 ， 实在必须时也是将辣度降到最低 。
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可为什么我会对那天的“回锅肉”难忘呢？其实就是因为“它”的辣 ， 底料红油豆瓣酱 ， 再搭配上配菜二荆条 ， 那口感真是至生难忘！对于能吃辣的来说可能这根本不算什么 ， 可对于我们这些不能吃的 ， 这已经是最大的极限 ， 记得当时是配了好几瓶水才把饭吃完的 。今天又回忆起它 ， 所以想自己做一款“微辣版回锅肉 ， 将辣度降到最低 ， 只为不能吃辣的您 ， 也能享受到这道美食” 。
下面跟着我的步骤开始吧~~
微辣版回锅肉
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食材：五花肉250克、蒜苗150克 。
调料：食盐2克、白糖2克、甜面酱2克、生抽酱油2克、老抽酱油2克、郫县豆瓣酱3克、料酒适量、花椒粒适量、葱段适量、姜片适量、食用油适量 。
制作步骤
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1、锅烧热后关火 ， 将洗净的五花肉放入 ， 肉皮朝下 ， 在锅底来回蹭烫几下 ， 这个步骤不仅可以去除猪皮上剩余的猪毛 ， 还大限度的减少了猪肉本身的腥味 。烫好后将烫过的一面用刀刮干净 ， 再用清水洗净 。起锅烧水 ， 水的量要以没过猪肉为宜 ， 冷水将烫过的猪肉放入 ， 在加入适量葱段、姜片、料酒 ， 大火烧开后转中火 ， 炖煮15分钟左右 。
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2、乘着煮肉时 ， 来切一下配菜 ， 蒜苗提前摘好洗净 ， 用刀将蒜苗白色部分稍微拍扁 ， 这样方便入味 ， 在斜刀切成5厘米左右的长段 ， 装盘备用 。
3、在来准备一碗料汁 ， 碗里加入甜面酱、食盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油 ， 最后加入适量料酒将其全部化开 ， 料汁就准备好了 。
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