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神奇的小石头 家庭版香酥龙利鱼=鳎目鱼（3）


龙利鱼 ， 其实就是“鳎目鱼” ， 也有地方叫“鳎米、子板鱼、踏板鱼、牛舌鱼、舌头鱼、舌鳎鱼”等等 ， 是一种暖温性近海底层鱼类 ， 终年生活栖息在中国近海域 。 龙利鱼味道鲜美、口感爽滑、肉质白嫩、无肌间小刺 ， 营养丰富 ， 鱼肉久煮不老 ， 几乎没有任何鱼腥味和异味 ， 很适合儿童和老人食用 ， 历来是沿海地区待客的上等佳品 。 据称 ， 龙利鱼脂肪中所含有的欧米伽-3（ω-3）系列不饱和脂肪酸 ， 是大脑和脑神经的重要营养成份 ， 摄入不足将影响记忆力和思维力 ， 对婴幼儿将影响智力发育 ， 对老年人将产生老年痴呆症 。 不饱和脂肪酸 ， 具有抗动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病和增强记忆的益处 。 龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸成分主要系列为“20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）” ， 能促进甘油三酯的降低、有益心脏健康 ， 对人体多种疾病有保健效果 ， 它又被称为“护眼鱼肉” ， 对保护视力很有好处 ， 特别适合整天面对电脑和手机人群 。 龙利鱼因自然资源相对较少 ， 大规模商业化养殖仍属于新兴阶段 ， 目前市场价格一般每公斤在50-100元左右 ， 鱼的个体越大越贵 。
1.鳎目鱼2条 ， 刮鱼鳞、去内脏 ， 洗干净
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2.将鱼切段 ， 放葱姜段、少量啤酒和酱油、咸盐 ， 拌匀腌制10分钟
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3.起锅 ， 油热放入腌制好的鱼块 ， 两面煎制金黄
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4.将煎好的鱼放入压力锅 ， 加入热水没过鱼即可 ， 然后加一点点老抽上色 ， 加入适量咸盐、酱油、五香粉、白糖 ， 调好咸淡口味 。 再加葱姜段 ， 盖好压力锅 ， 压制30-50分钟至鱼骨酥烂
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5.捞出装盘 ， 一盘味美骨酥的“香酥龙利鱼=鳎目鱼“就做好了！非常适合儿童食用
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【神奇的小石头 家庭版香酥龙利鱼=鳎目鱼（3）】


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