舌尖学问越来越多人不吃大盘鸡，现流行吃葱油鸡，过程简单易学，好吃下饭
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很多人只听过葱油拌面 ， 没有听过葱油鸡 ， 其实葱油鸡是广式的一道名菜 ， 它在南方知名度稍高 ， 由于现在天气已经慢慢变热 ， 在这个燥热的季节吃一只葱油鸡是一种美美的享受 。 鸡肉滑嫩有诀窍 ， 简单几步教你做出鲜香滑爽的葱油鸡 。
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葱油鸡 ， 它被誉为白切鸡的加强版 ， 焖制和切法和白切鸡大致相同 ， 口感一样滑嫩Q弹有嚼劲 ， 不同的是 ， 白切鸡是剁好后蘸酱吃 ， 葱油鸡剁好直接淋酱 ， 口感多出一份油润和葱香 ， 另一种风味 ， 同样非常好吃 。
葱油鸡
材料：
一整只鸡 料酒 生姜 大蒜 香葱 洋葱 蚝油 生抽 盐 糖 一品鲜酱油
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【舌尖学问越来越多人不吃大盘鸡，现流行吃葱油鸡，过程简单易学，好吃下饭】
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做法：首先把鸡的内脏掏干净 ， 然后冲洗干净 ， 蒜去皮洗干净切成蒜末 ， 香葱洗干净切成葱花 ， 全部切好装盘备用把鸡放到盆里 ， 放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制 ， 搓揉鸡身与鸡内部 ， 涂抹均匀按摩一下让肉质更爽 ， 姜片放一半到鸡肚子里面 。 涂抹均匀了 ， 冷藏两三个小时 。 起锅烧水 ， 把冷藏好的鸡整个放进锅里 ， 加入生姜片 ， 再加入两根香葱 ， 香葱打个结 ， 然后开火把水烧开 ， 烧开后20分钟把火关掉 ， 盖上锅盖焖上大约15分钟左右 。 提前准备一些冰水 ， 把焖煮好的鸡捞出来 ， 迅速把鸡放入冰水中 ， 鸡在冰水中浸泡大约10分钟左右 。 调料汁 ， 先拿一个碗 ， 碗中放入蒜末 ， 葱花 ， （葱花放多点)淋上滚烫的热油搅拌均匀 。 再加入一品鲜酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 搅拌均匀备用 。 10分钟后把鸡从冰水中捞出来 ， 把鸡剁成小块后装盘 。 最后把碗里的葱油酱汁淋在鸡上 ， 一道葱香四溢 ， 嫩滑多汁 ， 简单易做葱油鸡就制作好了 。
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