大唐不夜城的美食老字号，你吃过几家？
大唐不夜城经过去年的改造 ， 步行街面貌焕然一新 。 除了步行街的景致更加漂亮 ， 最主要的是出现了西安的四家美食老字号 。
这四家美食老字号 ， 是西安美食的代表 。 它们的历史悠久 ， 是游客必去打卡的地方 。
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西安饭庄
西安饭庄始建于1929年 ， 距今已经91年了 ， 依然焕发着生机 。
它不仅传承了烧、蒸、氽、拌 ， 同时融入了西安烤鸭元素 ， 并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食 。
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推荐菜品：
1.长安葫芦鸡
此菜乃唐代宫廷名菜 ， 因其形似葫芦而得名 ， 相传由宰相韦陟进献给唐玄宗 ， 从此成为宫宴珍品 ， 几经周转后流传于民间 。
这道菜工艺复杂 ， 操作细致 ， 经过先腌、再蒸 ， 最后是炸的工序 。
成菜体型完整 ， 奇香诱人 ， 色泽金黄 ， 皮酥肉嫩 ， 一盘上席满室生香 。
此菜乃陕菜著名菜肴之一 ， 葫芦谐音“福禄” ， 代表着健康长寿 ， 富贵吉祥 ， 兴旺发达 。
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2.三皮丝
它是陕西一道特色的传统名菜 ， 始于唐代 ， 原名剥豹皮 ， 是一道夏令时菜 。
口感筋韧鲜脆 ， 清爽利口 ， 是一道佐酒风味佳肴 。
它以鸡皮或鸡腿肉 ， 熟猪肉皮 ， 海蜇皮为主料 。
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同盛祥
同盛祥始建于1920年 ， 距今已经百年 ， 它在西安泡馍领域独树一帜 ， 被很多人津津乐道 。
它不仅继续坚守和传承这一美味 ， 同时还不断创新 ， 在保证原材料的本味和安全 ， 传递美味的同时 ， 力求健康 。
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推荐菜品：
1.牛羊肉泡馍
它最早为西周礼馔 ， 历史悠久 ， 是食客与厨师共同完成的一道美食 。
每一个饦饦馍都有同盛祥的字样 ， 每个馍都具有虎背、金圈、菊花心的特点 。
食客将饦饦馍一掰为二 ， 从中间劈开撕成薄片 ， 掐成黄豆粒大小 ， 抖落均匀 ， 便于浇汤 。
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2.鱼羊鲜
在西安清真菜肴中 ， 鱼羊鲜曾经是20世纪90年代同盛祥的清真十大名菜之一 。
有肥有瘦的羊里脊肉与鱼肉里的油脂、蛋白质的相互融合 ， 菜品的口感得到了非常大的提升 ， 成为如今的西安清真名菜鱼羊鲜 。
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德发长
德发长始建于1936年 ， 距今已有84年历史 。 它以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外 。
德发长不仅继续坚守和传承中华饺子宴之美味 ， 同时还融入了淮扬菜和本地小吃 ， 创新搭配 ， 非同凡响 ， 在享受饺子宴的同时 ， 亦可品尝苏浙美食 。
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推荐菜品：
1.中华饺子宴
作为一种中华饮食文化 ， 德发长八十年代初在饺子包席的基础上 ， 博采众长 ， 把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇研制的“一饺一型一态 ， 百饺百馅百味”系列美食 。
饺子宴配餐丰富、科学 ， 给宾客一种“一餐饺子宴 ， 尝遍天下鲜”的感受 ， 被国内外宾客誉为“千古风味” 。
饺子宴分8种宴席 ， 6大香型多种口味 。 饺子造型上综合雕塑、捏塑、组合、点缀等技艺 ， 花、鸟、鱼、虫等各种动植物 。
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2.四喜烤麸
它是旧时上海人过年一定要吃的特色菜 。
所谓烤麸 ， 即是靠夫 ， 寓意家里的男丁来年取得更高的成就 。
四喜取自于上海话“鲜”和“喜”音同 ， 这个喜字更能讨口彩 ， 所以 ， 有了“四喜烤麸”之称 。
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春发生
春发生始建于1920年 ， 距今已经百年了 ， 它主要经营葫芦头 ， 在泡馍界同样源远流长 。
春发生葫芦头 ， 在保证原材料的本味和安全的基础上 ， 继承了药王孙思邈的养生绿色食疗理念 ， 沿袭了上千年的传统烹制工艺 ， 力求味美、健康 。
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推荐菜品：
1.春发生葫芦头泡馍
它馍块绵筋 ， 汤鲜肉嫩 ， 滋味浓香 ， 肥而不腻 ， 名闻遐迩 ， 享誉中外 。
相传药圣孙思邈采药归来 ， 腹中饥饿 ， 点了一碗煎白肠 ， 入口感觉腥味重、油腻 ， 便从身上挂的葫芦里取出桂皮、西大香、汉阴椒等芳香健胃的药物 ， 从此之后味道变好 ， 客人络绎不绝 ， 店家为了感谢孙思邈 ， 改店名葫芦头 。
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2.梆梆肉
它是西安地区汉族传统风味小吃 。 熏是烹调方法的一种 ， 烟熏过的食材更增加食物的特殊香味 。
古时为了吸引人的注意 ， 会随身背椭圆形的木箱 ， 手执木鱼状的木梆边敲边喊 ， 沿街叫卖 ， 时间长了 ， 大家听到“梆梆”的声音 ， 就知道是梆梆肉来了 ， 所以得名“梆梆肉” 。
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这么多美食老字号汇聚在大唐不夜城的步行街 ， 真的是让人向往 。
不管是外地的游客 ， 还是本地的市民 ， 在漫步大唐不夜城的时候 ， 可以顺带去品尝地道的西安美味 。
【大唐不夜城的美食老字号，你吃过几家？】（注：部分图片和资料来自网络）
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