「抹茶蜜豆软欧包」的做法+配方，清香的抹茶配上甜蜜软糯的红豆
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清香的抹茶配上甜蜜软糯的红豆 ， 给人味觉上难以抵挡的诱惑 。 这对烘焙圈里的甜蜜CP ， 大概很多人也难以拒绝！外面包裹着一层硬欧面团 ， 外壳有嚼劲 ， 里面软欧面团搭配细腻的红豆 ， 增添了层次感！小清新抹茶蜜豆软欧包的用料
种面(抹茶面团)：顶焙良品日式面包粉125g ， 干酵母0.5g ， 牛奶90g
烫种(抹茶面团)：顶焙良品日式面包粉50g ， 砂糖2g ， 盐0.5g ， 水55g
软法面团：顶焙良品日式面包粉87g ， 盐1.5g ， 白砂糖8g ， 干酵母1g ， 水56g ， 黄油7g
馅料：红小豆120g ， 原味乳酪馅80g小清新抹茶蜜豆软欧包的做法
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步骤1
准备原料；
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步骤2
先制作烫种和种面 ， 烫种里面粉类所有原料称量一起 ， 水煮沸以后倒入粉类中 ， 搅拌均匀 ， 晾凉以后使用 ， 种面所有原料搅拌成团发酵1.5-2小时后使用 ， 尽量隔夜冷藏后使用；
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步骤3
软法面团里面材料除黄油外全部搅拌至拉出粗膜后加入黄油 ， 继续搅拌至拉出薄膜 ， 面筋8、9成左右 ， 覆盖保鲜膜静止松弛；
【「抹茶蜜豆软欧包」的做法+配方，清香的抹茶配上甜蜜软糯的红豆】
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步骤4
主面材料除黄油、烫种所有原料放入厨师机内搅拌；
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步骤5
搅拌成团后 ， 加入全部种面和38g烫种 ， 后加入的面团撕成小块加入；
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步骤6
面团搅拌至厚膜的时候 ， 加入黄油 ， 继续搅拌至可拉出薄膜 ， 覆盖保鲜膜静止松弛20-30分钟左右；
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步骤7
松弛后的主面团轻拍排出大气泡 ， 分割成3份 ， 揉圆松弛；
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步骤8
软法面团轻拍排出面团里面的大气泡 ， 平均分割成3份 ， 揉圆松弛；
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步骤9
揉圆松弛的面团表面覆盖保鲜膜 ， 避免表面干皮；
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步骤10
准备制作馅料 ， 小红豆和奶酪馅搅拌均匀即可；
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步骤11
松弛好的主面团手拍成倒三角的形状；
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步骤12
倒三角的面团上面左擀一下 ， 右擀一下 ， 中间擀一下 ， 然后一只手揪着面团往下拉另外一只手拿擀面杖往下擀 ， 再将面团翻过来 ， 底部按压薄一下 ， 如图所示；
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步骤13
上面均匀的抹上馅料 ， 面团下面的1/4处不要抹馅料；
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步骤14
从上至下卷起 ， 卷至2/3处是两边往中间收一下 ， 做出橄榄形状 ， 如图所示（卷的时候不要收太紧 ， 顺着面团的筋度从上至下卷起即可）；
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步骤15
将软法面团擀开成牛舌状 ， 擀至比抹茶面团略大 ， 如图所示；
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步骤16
抹茶面团放在软法面团上面 ， 接口处放在上面 ， 包裹的时候软法面团的接口处也在上面 ， 面包翻过去后 ， 两个接口处被面包压在底部；
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步骤17
接口处全部捏住 ， 呈一条直线；
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步骤18
在底部两侧扎几个洞 ， 面团较大 ， 防止里面空洞 ， 翻过来放入烤盘开始发酵；预热烤箱上火170℃/下火180℃；
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步骤19
发酵至原体积的1.5-2倍大左右；
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步骤20
表面撒上一层薄薄的面粉 ， 割包刀画出花纹 ， （的时候一定要快、稳、狠、准四要素）立马放入预热好的烤箱里面 ， 蒸气2-3s烘烤约20min左右；
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步骤21
表面金黄！
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步骤22
切开里面满满的蜜豆！
步骤23
在来一张吧！小清新抹茶蜜豆软欧包的烹饪技巧
1.结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；2.要预热好烤箱之后 ， 面包再割口 ， 进烤箱后要蒸汽3s左右 ， 面包表面色泽亮 ， 表皮口感酥脆！
作者：良润烘焙
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