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『猪肉』过节包饺子，7种饺子馅，饺子天天换样吃


『猪肉』过节包饺子，7种饺子馅，饺子天天换样吃
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『猪肉』过节包饺子，7种饺子馅，饺子天天换样吃
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『猪肉』过节包饺子，7种饺子馅，饺子天天换样吃
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北方水饺关键为肉菜馅 ， 是用生猪肉、牛肉、牛羊肉等添加苋菜、大白菜、莴笋等做成的 ， 而中国南方尤其是沿海地区一带则常见鱼类、海货等作包馅 。 四川位于西北 ， 其水饺馅料多以净生猪肉为主 。
过节就要包饺子 ， 7种饺子馅 ， 一天换一种也够啦！
第一种：三鲜馅

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前腿肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
三鲜馅做法：
1、虾仁洗净剁成泥 ， 加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅 ， 加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤腌制入味 ， 捞起切成细粒 。 冬笋切成细粒后 ， 入沸水锅中氽一水捞出 。
2、猪前腿肉去皮洗净 ， 绞成茸 ， 加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅拌均匀 ， 再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀 ， 即成 。
第二种：大白菜猪肉馅

原料：生猪肉 500克、大白菜 500克、葱段、莴笋、生抽、盐、鸡精、姜片、白胡椒粉、植物油、米酒
大白菜猪肉饺子馅作法：
1、生猪肉清洗切片 ， 剁碎猪肉泥 。 大白菜清洗 ， 剁碎 。
2、在大白菜中放少量盐 ， 把大白菜的水分腌出去 。
3、调肉馅是很重要的 ， 姜切末 ， 小葱剁碎 ， 调准的饺子馅里添加生姜沫、添加适量盐 ， 添加小葱末 。
4、将挤去水的大白菜放进饺子馅里 ， 调均匀 ， 白菜猪肉馅往一个方位搅拌均匀就可以 。
第三种：茴香猪肉馅

原料：肉馅 500克 ， 茴香 500克 ， 小葱、姜、盐、十三香、芝麻油
茴香猪肉馅做法：
1、提前准备茴香和肉馅 。
2、葱姜蒜炒完预留 。
3、将茴香用盐水侵泡10分钟 ， 随后用流动水清洗干净并去根剁碎 。
4、姜蒜末放入饺子馅里翻拌 ， 再放入茴香 ， 添加盐 。
5、添加十三香 ， 倒进芝麻油 。
【『猪肉』过节包饺子，7种饺子馅，饺子天天换样吃】6、顺时针搅拌 ， 将肉馅和菜翻拌 。
第四种：墨鱼馅

原料：墨鱼肉泥500克、猪肥肉泥200克、盐6克、味精13克、鸡粉6克、蛋清一个、白糖3克、白胡椒粉2克、水150克、葱油130克、韭菜40克、大葱末5克、姜末5克、香油2克
墨鱼馅的做法：
1、墨鱼肉泥肥肉泥和盐 ， 水一起上劲二十分钟左右后放入冰箱一小时 ， 取出把剩下的调料蛋清和葱油一起放进去搅拌均匀即可 。2、肉馅加入韭菜、大葱末、姜末、香油 ， 一起搅拌均匀即可使用 。
第五种：鲅鱼馅
原料：1鲅鱼肉泥500克（鲅鱼肉一定要处理清洗干净） ， 猪肥肉泥200克 ， 盐14克 ， 味精15克 ， 鸡精6克 ， 水150克 ， 蛋清一个 ， 大葱末5克 ， 姜末5克 ， 香油2克 ， 葱油32克 。
鲅鱼馅做法：

1、鲅鱼肉肥肉泥和盐 ， 清水上劲二十分钟左右放冰箱一小时后取出 ， 放入剩下的调料一起上劲十分钟 ， 再放入蛋清和葱油搅拌均匀即可 。


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