##这种食物以前很受欢迎，现在却很少有人吃了，因为太贵太难烹饪了！
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最近小编在逛菜市场的时候发现了一种东西 ， 这个东西可是一下子就勾起了小编的童年回忆 ， 那是一个十分炎热的夏天 ， 但是 ， 一袭短衫的小编和几个小伙伴均都是脸上洋溢和灿烂的笑容 ， 每个人虽然灰头土脸的 ， 但是 ， 每个人都能够感觉到自己小桶里那战利品 。 那桶里的战利品就是泥鳅了 。 以前小编最是喜欢和小伙伴们在村口那小池边上捉泥鳅 ， 而且那是还会在嘴里哼着捉泥鳅这首歌 ， 那感觉至今难忘 。
不过后来去上学了 ， 就没有机会继续做这样的事情了 ， 而村口的小河也不知不觉间被污染的臭气熏天了 ， 现在如果想要体会做泥鳅的乐趣估计只能去一些农庄之类的地方了 ， 现在市面上买到的泥鳅基本上都是人工养殖的 ， 比起我们当初捉的那些来可是差了不少 。 但是物以稀为贵的道理导致他么的价格都是贵的离谱 ， 小编已经忘记自己多久没有吃过泥鳅了 ， 刚好就心血来潮了 ， 不说了 ， 搞起来！
【##这种食物以前很受欢迎，现在却很少有人吃了，因为太贵太难烹饪了！】
想要吃到美味的泥鳅可不是一件简单的事情 ， 以前做到泥鳅都是交给母亲烹饪的 ， 现在自己第一次动手 ， 说真的是有点慌的 ， 所以最好的方法就是好好的把那蚯蚓的食谱好好研究过再动手 ， 尽量失误率降低到最小 。 那么我们在烹饪之前哟一件是是一定要做的 ， 那就是把泥鳅体内的沙粒取出 ， 就和虾蟹一般 ， 我们可以通过养殖的方式让他们自动吐出 ， 把蚯蚓放在清水里一段时间疑惑就可以了 。
接着还有需要大家注意的问题 ， 那就是取出泥鳅 内脏的问题 ， 泥鳅和鱼十分相似 ， 所以我们很多人在烹饪的时候都会把其中的内脏取出 ， 实际上这种做法是正确的 ， 不过有一种情况下是可以省略这个步骤的 ， 那就是烹饪小泥鳅的时候 。 对了 ， 别忘了还要帮泥鳅焯水哦 ， 否则的话是有腥味的 。 好了接下来把材料准备一下 ， 序号用到的有泥鳅 ， 葱姜 ， 青椒和小米椒 。
和大部分的开头一般 ， 我们先把姜丝和大蒜倒入油锅中翻炒出香气 ， 然后把少许的豆瓣酱和茴香倒入其中 ， 因为泥鳅的味道是比较浓的 ， 所以我们要“以毒攻毒” ， 让味道来实现泥鳅的价值 ， 把这些东西简单的翻炒一下后放入泥鳅 ， 一直炒到颜色发生变化以后就可以把调味的黄酒 ， 老抽以及清水倒入煮一下会 ， 并加入适量的醋以及白糖 ， 把水煮开以后再把调味的盐加入其中 ， 最后加入辣椒翻炒 ， 并大火收汁 ， 就可以食用了！
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